祁门红茶与滇红，滋味哪个好

祁门红茶属于全发酵茶，红茶适合在冬春饮用或者长期吹冷气的人，红茶是暖性的，能起到养胃，温胃驱寒，帮助胃肠消化、促进食欲，红茶宜脾胃虚弱者饮用，那么我们来讲讲祁门红茶与滇红。

认识祁门红茶

祁门红茶是我国的历史名茶，属于著名红茶的精品，素有“红茶皇后”之称。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

了解滇红茶

滇红茶也被称之为云南红茶，顾名思义也就是产自于云南的红茶。

滇红茶外形身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

滇红便宜，口感也不错

滇红茶口感浓醇，还有股韧劲，喝起来口感不错。甚至有的茶友就是从滇红入的门，喜欢上滇红的那股浓烈之后就此迷恋上了它。

祁门红茶味最正

祁门红茶给人的好感不如滇红那般来得那么快，人们对它的喜爱可以说是那种细水长流的，刚开始会觉得平淡无奇，但是越喝就会对它爱不释手。

祁门红茶的香味好，口感厚实，茶味最正。特别是“祁门香”，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。这也是为什么祁门红茶被称之为“红茶皇后”的原因。

【红茶冲泡技艺】

1、茶具选择

红茶优雅的芳香和浓郁的醇味，需要有适宜的茶具搭配，才能烘托出它独特的风味，领会饮红茶的真趣，获得精神上的升华。一般来说，工夫红茶、小种红茶等多采用杯饮法，即置茶于白瓷碗或白釉的紫砂杯中，用沸水冲泡后饮用。对于红碎茶以及红茶末等，常采用壶泡法，即选用瓷壶或紫砂壶冲泡茶。

2、水温控制

红茶(站长 推荐：阿萨姆红茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)的冲泡一般需要较高的水温（90-100℃）和较小的茶水比（1:50），对于高档红茶，最适宜的水温是95℃，主要是高温不仅可以使红茶中的营养成分泡出，更能使红茶的香气溢出。

3、调饮法

在茶汤中加入调味品，以改善其口味和增加营养。常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡等，也有在茶汤中同时加入几种调味品，或置冰箱中制作出不同滋味的清凉茶饮，别有风味。红茶是最适宜制备奶茶的茶类，在欧美国家，牛奶红茶极其受喜爱。

祁门红茶香味大吗？肯定是非常达的，祁门红茶是“红茶”中的“美人”，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，是一种以口感好著称的优质茶叶，下面小编就给大家介绍一下祁门红茶的口感特点吧！

祁门红茶的口感特点

祁门红茶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，这种独特的香气是属于祁门红茶的，所以茶市场上把这种香气叫做“祁门香”；冲泡后的祁门红茶，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，回味忧长。

祁门红茶口感决定因素

1、产地

祁门红茶叶的自然品质以安徽省祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。这一带自然山地林木多，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种：槠叶种内含物丰富，酶活性高，高产质优，从而为祁门红茶的独特香气奠定了良好的基础。

2、制作

祁门红茶的采制工艺精细，主要分为采摘、初制和精制三个过程。一般采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵等初制工序，使祁红的芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，制成红毛茶。

祁门红茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和，最后装箱制成。

祁门红茶的冲泡方法

1、茶具准备：清洗干净的玻璃杯或瓷杯1个，茶匙，以及2~3克的祁门红茶。

2、投茶：用茶匙取2克祁门红茶将其置入玻璃杯或瓷杯中。

3、冲泡：向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处。

4、分茶：将泡好的祁门红茶倒入茶杯中，七分满为宜。

5、赏茶：汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。

6、品茶：香气隽永，甘醇鲜爽，唇齿留香。

祁门红茶的品质鉴别方法

1、观茶形

以条索紧细、匀齐为优，粗松、匀齐度差为劣。

2、看茶色

以乌润，富有光泽为优，死灰、枯暗为劣。

3、闻茶香

以高扬馥郁为优，低闷、不纯为劣。

4、赏茶汤

以红艳明亮、茶汤边缘有金圈为优，暗沉浑浊为劣。

5、品茶味

以醇厚、甘甜为优，苦涩、粗淡的为劣。

6、评叶底

叶底，以匀齐红亮为优，花青、深暗为劣。

综上所述，祁门红茶外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚！口感是非常好的喔！

大家都知道，祁门红茶发酵度高，性甘温，甘温可养人体的阳气，而且其又含有丰富的蛋白质，饮后可以暖腹，可使身体生热，增加体温，增强人体对寒冷的抗御能力，因此，营养价值是非常高的，具体的功效如下！

祁门红茶的营养成分

1、热能：祁门红茶每百克的热量低于1244千焦，适合为体重而烦恼的女性茶友。

2、蛋白质：祁门红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，属低胆固醇饮料。

3、碳水化合物和脂肪成分：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。

4、维生素：红茶含有大量的维生素C，含量仅仅次于绿茶，适合需要补充维生素的人群饮用。

5、矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌

祁门红茶的功效

1、提神益思

红茶茶叶中含有咖啡碱成分，而咖啡碱能够刺激大脑皮质，使神经中区产生兴奋感，达到提神益思的效果。

2、降压降脂

红茶茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P都是防治高血压的有效医药成分。茶多酚在改善毛细血管的功能和儿茶素化合物和茶黄素对血管转换酶的活性有着抑制作用，能够直接起到降低血压的作用。

3、生津消疲

红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质能与人体产生发应，使人感到清凉，同时在咖啡碱等物质的作用下，加快人体中杂物的排出，达到消除疲劳的效果。

4、抵抗衰老

茶叶中的的多酚类化合物能防止过度氧化嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

5、杀菌解毒

茶叶中的儿茶素能与病菌细胞中的蛋白质相结合，从而达到杀菌的效果。同时咖啡碱能够吸附重金属和生物碱，并沉淀分解达到解毒的效果。

祁门红茶的特点

1、祁门红茶的外形条索紧结整体看上不比较均匀整齐秀丽而又细密，外观颜色乌黑润泽。好的祁门红茶颜色大多以红褐色为主。有的祁门红茶颜色看上去为红色或者黑褐色均都属于正常，

2、祁门红茶采摘的过程中与其它茶叶不同。祁门红茶的好坏也以采摘茶叶为标准，采摘越新鲜越嫩的茶叶经过加工而成的祁门红茶也就越高级。

3、祁门红茶泡出的茶色是其最为大的一个亮点。祁门红茶泡出的茶色犹如红酒一般红艳明亮。喝入口中让人感到干爽浓厚醇而不腻。

祁门红茶的挑选方法

祁门红茶的颜色以乌黑润泽为最佳，若是看到枯红颜色说明此红茶品质较茶。祁门红茶的香味很高略有点糖味很持久，较次的祁门红茶带有粗老气或者老火气。如果在购买时候问到的是焦气、陈霉气则说明此祁门红茶茶叶是劣质变质的茶。

带有馥郁香甜的祁门红茶泡开后依然带有香甜感为最佳，熟味带点苦涩差之。劣质茶则是带有异味。优质的祁门红茶就算泡开后茶叶依然均匀整洁。

综上所得，祁门红茶是我国的历史名茶，其茶质上乘，具红茶特有的功效，性质温和，长期饮用对身体大有好处，能起到提神益思、降压降脂、生津消疲、抵抗衰老、杀菌解毒等作用！