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红茶发酵是否加糖？

2022-10-29 17:56:01热度:138°C

红茶属全发酵茶，在发酵的过程中构色、构味、构香，也是多酚类物质酶性氧化最充分的茶叶，多酚类氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素及其它氧化产物相结合，使得红茶色泽红黄，汤色橙红明亮。

红茶这些“红”的特点很容易让人们误以为是加糖的结果。其实红茶发酵是不需要加糖的，如果有，也只是个别生产者为了降低成本和提高茶的甜度偷偷的加，但是，加糖与否是很容易区别的，在外观上，加糖的茶色泽较亮且光泽度好，有明显的焦糖香，没加糖的茶外形色泽自然，香气淡雅宜人。冲泡之后更明显，加糖的红茶越泡越没甜味，滋味粗涩；而不加糖的红茶泡两三次之后，滋味和回甘度越来好。

红茶

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