怎样区别正山小种品质好坏

　　正山小种红茶，在桐木关延续了四百年的传奇。桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一。2005年以前，正山小种红茶对绝大多数的中国人而言，只不过是一种红茶而已。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处，上个世纪八十年代，正山小种红茶每公斤售价不足20元，因此，想要选择幼稚的是很难的，下面小编就给大家介绍一下怎样区别正山小种好坏吧！

　　1、外形：正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。

　　2、闻茶香：如果茶叶是真的，相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的闻到，如果假冒的茶叶闻起来则会使呛鼻的油烟香。

　　3、观汤色：真的正山小种会产生深红色的茶汤，而且在阳光底下看是非常有光泽的。

　　4、品其味：正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其他牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。

　　正山小种市场价格

　　正山小种红茶的市场有些混乱，并没有统一具体的价格，零售价一般都是一斤几十元到几千元不等。一般的茶叶蛋是由红茶为基础材料作成的，所以许多茶叶蛋商家就会买比较便宜的正山小种红茶进行茶叶蛋的制作。

　　而高端正山小种红茶则比较稀少，批发价一般就已经高达上千元不等，具体还要以正山小种红茶的茶叶外观好坏，以及茶汤味道进行区别。但这类的茶叶品质好、较为稀少，以致于市场容易将上等正山小种红茶的价格炒高。

　　正山小种属于发酵茶

　　正山小种属于红茶，是发酵茶，茶叶乌黑发亮，茶汤呈深红色，因为茶叶是用松针或松柴熏制而成的，所以茶香带松烟香并且经久香浓，茶汤味道浓烈。

　　正山小种加工工艺

　　1、萎凋

　　叶子枯萎了用松木火熏。在武夷山区，春季特别是阳光充足。因此，枯萎必须通过燃烧松木柴的额外热量来进行氧化-香料和颜色的产生

　　在轧制过程之后，将茶叶放入木桶中并用布覆盖以进行酶促氧化。在山区的高海拔地区，由于大气温度低得多，茶茶叶检测剂叶聚集在一起并保存在桶中，以保持酶促反应的最佳温度。当天气变凉时，将把桶放在厨灶附近，以保持茶叶温暖。当80％的茶叶变成铜色并开始散发出令人愉悦的香味时，这表明氧化就足够了。

　　2、煎炸

　　与氧化过程后立即干燥的任何其他红茶不同，正山小种反而是油炸，然后进行干燥。在油炸过程中，短时间内的高温会升温。该处理将使酶立即失活并防止长时间氧化，在下一步骤中长时间干燥（8-10小时）之前稳定发酵茶叶的质量和特性。

　　3、第二次滚动

　　虽然油炸茶叶仍然很热，但它很快就会被浸软。茶叶被卷起并收紧，更多的茶叶被挤出并留在叶子表面。果汁在叶子颗粒上的表达增加了强度。此外，它有助于在后期吸收烟雾。

　　4、小火干燥

　　在中国，在生产高档茶叶时，无论是绿茶，红茶还是黄茶，在燃烧的木柴上加热的竹篓中的茶叶干燥是常见的最后一步。与其他种类的茶不同，松树被用作正山小种的木柴。

　　当生产正山小种时，第一个干燥阶段有强烈的火焰，茶叶的水分含量降低到20％，然后，松木的燃烧受到抑制。进行这种带有阴燃火焰的额外干燥步骤，直到茶叶干燥至<5％的水分。

　　正山小种的历史

　　正山小种红茶背后有着悠久的历史。有超过400年的历史，据说正山小种是世界上第一个红茶。正山小种早在清朝时就已经生产出来了。追溯到1604年，荷兰人将正山小种引入西方。它被认为是一种珍贵的医疗产品，并在药店销售。那时，市场上没有其他红茶。因此，人们认为正山小种是最早发明的红茶，桐木村是世界红茶的摇篮。直到1669年，荷兰人主导了正山小种的欧洲贸易，当时英国人首次以商业规模进口它。

　　当英国东印度公司开始用茶叶进行交易时，这种饮料在英国法院得到了很好的证明，在那里它的药用价值不再受到重视，而是在社交场合喝醉，根据历史记载，在1662年，来自葡萄牙的凯瑟琳公主与查尔斯王子结婚时带来了她最喜欢的正山小种茶给英格兰。她对茶的热情在推动英国的正山小种方面发挥了重要作用。正山小种在英国，法国，荷兰和荷兰被视为豪华饮品。在英格兰本身，正山小种被认为是中国茶的代表，它曾经服务于英国皇室，因此被称为英国的皇家红茶。

　　正山小种的名字起源于武夷岩茶（武夷岩茶）。在历史的最初阶段，它是一种乌龙茶。它的名字早在1734年被记录下来，其中小种这个名字指的是在用于生产乌龙茶的山区岩石区种植的最优质的茶树。

　　注意：

　　正山小种红茶属于收藏年限越久价值越高的茶叶。如果储藏得当、密封性好的话，无论是茶汤的味道，还是茶叶的香气都会更上一层楼。其价值远远高于刚刚制作生产出来的正山小种红茶的价格。