如何鉴别正山小种红茶品质

　　正山小种红茶，其外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，那如何鉴别正山小种红茶品质呢？具体的介绍如下！

　　真正的正山小种桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

　　正山小种品质鉴别方法

　　1、正山小种的茶汤呈现金黄色，有一圈一泉州茶叶大厦招工圈的金色环的为上品茶，茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话，就表示这茶为次品茶。

　　2、正山小种有分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。闻茶香时，要注意区别松油烟味和木柴烟味，烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔，油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长；无烟种的正山小种红茶是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。

　　3、正山小种品饮起来鲜醇爽口，喉韵明显，且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较淡、薄、粗，味道比较杂，则说明这茶是次品。

　　4、冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，发醉均匀，颜色古铜，则说明茶品质比较好；如果看起来有死红、花青、暗张，且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的，则说明这茶是次品。

　　正山小种饮用方法

　　1、盖碗冲泡

　　用130cc的盖碗，5克的茶叶在盖碗里看去比较少，但实际冲泡起来就不会了。茶叶洗茶后，第一冲入水应该让它稍微浸泡久一点，浸泡久些，茶叶才会舒展开，如果快速出茶汤，茶味也没有完全出来，自然就是淡的。而且5克左右的茶叶里，注入七八成满的水，那么短时间就倒出茶汤，味道肯定是水味多一点。

　　有些茶友刚开始学泡茶不知该注入多少水，这要看你的投茶里和盖碗容量，但基本一般只需水盖过茶叶就可以了。最后在出汤时，一定要把盖碗里的茶水淋净，不然会影响到下一冲的口感。

　　总之，用盖碗冲泡正山小种，茶叶品质保证的前提下，投茶量、盖碗容量、注水量、浸泡时间，这四点能够把握好，不用担心会把茶叶泡坏，其它茶也一样。

　　2、双耳壶泡法

　　这种泡茶器适合在单位、宿舍使用。将茶叶投入过滤胆，入水，适当浸泡，拿起过滤胆，出汤，操作起来方便。如果以上茶具都没有，只有普通的玻璃杯、马克杯，那么建议在冲泡正山小种时，注水多一点或者茶叶少放些，因为茶叶是一直浸泡杯子里的，茶汤刚开始又烫，一大杯不可能马上就喝完，多加点水不会一下变浓，当然了，重口味的茶友可以忽略。

　　正山是地域标记，小种是指品种，红茶都知道是全发酵的，因为全发酵的关系，所以口感比其他未经发酵或半发酵的茶要醇，除了醇，滋味最大的特点是甜，即使是烟熏工艺出来的正山小种，茶水也依然是带甜的。

　　正山小种保存注意事项

　　正山小种作为发酵茶，存放于高温的环境中容易加速茶叶的氧化，长期高温存放会使茶叶出现变质的情况。一般来说，5-10摄氏度都是正山小种比较理想的存放环境温度。

　　茶叶本身就属于疏松多孔的结构，容易吸收周边环境的湿气，如果正山小种的含水量超过5%，那么会大大加快茶叶变质的进程，因此储存环境要保证干燥。如果正山小种已经出现轻微受潮的情况，要及时使用文火烘焙或使用吸湿剂使之干燥再作保存。

　　减少储存容器内的空气

　　正山小种内对人体有益的多酚类物质，遇到空气很容易会发生氧化反应。因此除了保持外界环境的低温干燥外，茶叶储存容器内的空气也应尽量减少。有条件的话可以尽量抽成真空状态或使用真空袋包装后再保存，而用茶叶将容器填满也能在一定程度上减少空气量。

　　要同时达到低温、干燥、隔绝空气的保存条件，一般家庭最简易的方法就是使用冰箱冷藏保存。首先，将茶叶放置于锡罐、玻璃罐等容器密封保存，防止与冰箱内其他食物发生串味。最后放置在冰箱的保鲜层即可，冰箱保鲜层温度一般在3到10摄氏度，十分适合正山小种的保存。

　　总之，正山小种滋味醇厚，带有桂圆汤味，很多人都喜欢喝，特别是加入牛奶，更是别有一番滋味。但是，想要选购到正宗的正山小种就需要用心，不注意就会买到不好的茶叶。