宜红·锦合记 被热捧的传统茶

　　此次展会云集了众多外地茶尤其是普洱茶厂家，但曾经被誉为蒙古族“生命之饮”、延续了几百年历史并历经沉浮的赤壁青砖茶却在其中大放异彩，受到了消费者的热捧。宜红·锦合记便是这异彩中最浓墨重彩的一笔，仿古的装修风格、堆砌的整整齐齐的各式青砖让展区门内外好不热闹。

　　这份浓墨重彩不单是茶客的追随，更因为著名黑茶专家蔡正安教授的到来。

　　蔡正安教授

　　湖南农业大学茶学教授，著名黑茶专家

　　1988年《紧压茶国家标准制订》制订者之一

　　《湖南黑茶》、《茶叶营销策略》、《茶学实验技术》等专著主编

　　此次宜红·锦合记参展的最大亮点也正是由蔡正安教授担任产品总设计的「合帮公议」商帮砖茶。

　　图为蔡正安教授（中）

　　锦合记·「合帮公议」

　　盛世之典，念及先恩。由湖南农业大学茶学教授，著名黑茶专家蔡正安教授指导倡议，「锦合记」广邀各茶号之传人以古法还原，蔡正安教授最终审定，制「合帮公议」砖，成就青砖茶世纪经典之作……

　　茶必出正源

　　依循古法记载，精选“崇、嘉、蒲、宁、城、山六县”所产鄂南山区传统老青茶料。

　　采必依时令

　　每年只能在清明至谷雨前后七到十天采择，以“物至此时，皆以洁齐而清明”矣。

　　料必陈三年

　　青砖茶原料成熟度要求较高，发酵、陈化周期长，所制老青茶料必经三年以上转化，方可进行合帮公议砖的制作。

　　技必循祖法

　　去40木片末，以最考究的筛分规格，确保每一片「合帮公议」砖冲泡汤色清澈澄明；

　　使梗叶完全分离，精确每一片「合帮公议」砖百之十八的最佳含梗量；

　　两揉两炒，原汁发酵，全承古法之茶叶抛开多长时间不能喝精要，以手工反复揉炒至茶味完全渗透；

　　除压型外，全程手工依循祖法精心制作。