蒲门工夫红茶工艺介绍

　　滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等地。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。

茶叶有无添加剂 　　工夫红茶根据外形可分为：针型（“理条”也成为塑形：滇红1号）、卷曲型（金芽）、毛峰型（条索紧结、自然弯曲，是经过精制的工夫红茶）

　　目前蒲门茶业推出的两款新品（蒲润特级工夫红茶、茗门一级工夫红茶）均属于毛峰型工夫红茶，属采用云南大叶种一芽一叶/二叶初展或半初展为原料，经过萎凋——揉捻——发酵——干燥——精制——复火提香等工艺流程加工而成的。

　　毛峰型工夫红茶精制的过程，除了基本的除杂拼配、匀堆之外，还会通过专门的筛分机进行筛选，为了能够通过不同级别的筛子，在进行筛选前一般会通过机器断面切碎后再进行筛分，一般情况下，条索越紧接细小的茶叶级别越高，因此毛峰型工夫红茶条索相比其他的（针型、卷曲型）要短碎，但滋味也会更浓醇，是属于最传统的工夫红茶之一。