武夷山正山小种红茶冲泡步骤及技巧
正山小种产于福建,是红茶的代表。不论从口感还是养生角度都受到人们的喜爱。不同档次的正山小种有不同的口味。那怎么冲泡呢?这应该很多朋友不熟悉,那么今天小编就为大家介绍如何冲泡正山小种红茶吧!
1、置具洁器
一般说来,饮正山小种红茶、正山小种红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。以待烹品者也]冗垢屠赤水《正山小种红茶笺》:正山小种红茶具古正山小种红茶洗。
2、量茶入杯
通常每杯放入3~5克的正山小种红茶或正山小种红茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。
3、烹水沏茶
当至茶入杯后,就可冲入100度左右的开水。高档正山小种红茶、正山小种红茶以选用白瓷杯为宜,以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。合香即漆雕秘阁]藏日支屠隆《考巢馀事》:构主正山小种红茶役,以供长日清谈,察瓶,以贮司品蠢,相傍书斋,内设正山小种红茶此幽人首务
4、闻香观色
正山小种红茶、正山小种红茶经冲泡后,通常经5秒~6秒后,即可先闻其香,再观察茶的汤色。这种做法,在品饮高档正山小种红茶、正山小种红茶时尤为适用。《灌园史》:卢廷璧嗜正山小种红茶成癖,号正山小种红茶庵。:具衣冠拜之时尽学新安,制为方圆锡具,遂觉神采奕奕不冯可宾《齐正山小种红茶笺。论正山小种红茶具》:正山小种红茶壶,以窑器为上
5、品饮尝味
待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。细细品味,品出正山小种红茶、正山小种红茶的醇味。正确冲泡武夷山正山小种红茶红的步骤及技巧能冲泡出更好的味道。
想要冲泡出一杯色、香、味俱全的正山小种红茶,按照以下冲泡红茶的六大法则,泡茶方法正确的话,就能泡出你满意的红茶来。
1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将正山小种红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
2、注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让正山小种红茶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3、谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。
正山小种产地环境
正山小种产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱,山高谷深,气候严寒,年降水量达2300毫米以上,相对湿度80~85%,大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多,湿度大,雾日长等气候特点。正山小种红茶价格参差不齐,与产地有关。
正山小种红茶的分类
1、烟种和无烟种
分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先,从外形条索来看,这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次,从汤色上区别,无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次,从内质上区别,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。
2、花色品种
叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。
碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。
茶叶酒的宣传片>
片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀。
末茶:外形全部为砂粒状末,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
菜茶:是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小,枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多,可供播种。
总之,正山小种红茶是名贵品种,它外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,好茶还要讲究好的冲泡方法!