云章古树红茶

　　一山有一味，一茶也有一味。

　　茶中自有花香，有山野的气息，沁人心脾。

　　云章古树红茶，为味而来，为味而制，以六道工艺成就古树红茶的云章香。

　　云章古树红茶原料基地，百花绽放，空气中弥漫着花香。

　　1、鲜叶：采摘茶树顶尖嫩叶为原料，一芽二叶，片片精选。

　　茶树与山花为邻，岁岁年年相依相伴。

　　2、萎调：鲜叶自然萎调，使茶叶、茶梗内含水分自然蒸发至合理比例，便于充分揉捻条索紧结，不过度断碎。

　　云章茶厂建于20世纪90年代，加工红茶时，专门用来萎调鲜叶的竹篾以及打造的萎调楼，那时看上去没有这般空旷，中间加了很多立柱，高2米，较为宽敞，40公分一层，调得满满，还经常调不下。这里有我年少的时光，有我在那些萎调间留下了无数忙碌、青葱、学艺的身影。

　　3、揉捻：茶叶在机械力的作用下，使萎凋叶揉卷成条，茶汁充分溢出，自然条件下促进发酵，茶味自然浓郁。

　　4、发酵：为了增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽和滋味。在适宜的环境条件下，使叶子发酵充分，减少青涩气味，并发生浓郁的香气。发酵出来的香气与茶叶本身和制作技术密切相关，比如会有：红薯香、蔗糖香、玫瑰花香、苹果香。

　　云章古树红茶选用位于勐库镇大雪山海拔2000米左右的大叶种古树茶青为原料，精心制作而成，其外形条索肥壮，芽毫金黄，叶梗乌润有光泽，干茶自然芳香明显（注：香不是烘焙香，也不是乌龙茶的乌龙香，而是茶本身自带的芳香）。号外：以后在行走江湖时碰到集以上几个特点于一身的茶，基本可以判断此茶属大叶种早春红茶无误。

　　5、分解：在加工揉捻过程结成团的茶团分散、解开。

　　冲泡：云章古树红茶为了使其在制作过程中充分破坏叶细胞组织、茶汁充分溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵过程中达到最好的效果，由于云章古树红茶大叶种古树茶青比较肥壮大片，揉捻时间自然比中叶种和小叶种茶叶加工记录揉捻时间稍长一些，揉捻出的茶汁就比较多，条索也比较紧结，在茶叶冲泡时，可溶性物质比较丰富。

　　因此云章古树红茶在冲泡时建议投量：3克至5克即可，如果没有计量工具，那您下手可得轻着点，不然任你动作再快，苦涩味都充分泡出来了（像咱试茶时一样），不过如此一来回甘生津不要不要的，要是老茶客那就乐开怀了！（注：云章古树红茶资深茶人试过，确实有回甘、生津）。

　　6、在勐库的阳光下自然晒干，不烘焙。自然晒红能提升品质，品饮时不会觉得燥，不会上火，也更润口。

　　冲泡方法：云章古树红茶一般注水、出汤都是快进快出，这样冲泡出来茶汤芳香、甜润度比较好些，当然也可根据个人口感调节。

　　茶汤金黄透亮，这也是古树料的标志之一。

　　没数着这是第几泡的汤色了，云章古树红茶可以泡15泡到20泡。

　　云章古树红茶冲泡水温90到100摄氏度均可，冲泡挂杯有类似红薯烤熟了掰开冒出来的香，还有蜂蜜香，茶的芳香是融合在茶汤里面的，想感受自然芳香，你只需轻轻喝一口，让它在口腔里转动起来，茶汤一转芳香自然来！

　　云章古树红茶叶底欣赏！

　　云章古树红茶150克/盒，一个手提袋装2盒刚刚好！

　　欢迎咨询！