正山小种的喝法　

　　武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。

　　正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，正山小种喝法如它的功效一样丰富。

　　一.正山小种喝法之正山小种奶茶

　　(1)将新鲜的水煮开。

　　(2)预热茶壶和茶杯，奶缸也需先预热。

　　(3)取适量的红茶置入茶壶。茶叶量可比泡纯红茶的量适当多些，使茶汤更浓些，加入牛奶后口感更好。正山烟小种红茶非常适合冲泡奶红茶。

　　(4)将煮沸的热水注入茶壶。要掌握好沸水的分量，两杯组的壶一次性注入的沸水是360-380毫升，部分的水被茶叶吸收后，剩下的约320毫升左右的茶汤，倒入200毫升的茶杯，每杯约160毫升的茶汤，余下的容量正好加入适量的牛奶，沸水入壶后焖约3-4分钟。

　　(5)把茶经茶滤注入茶杯。

　　(6)取适量的牛奶注入杯中。英国式的饮用奶红茶是先将牛奶注入茶杯不能相反，现在更多的人是先倒入红茶再添加适量的奶，这样可先欣赏茶色，或可先啜一口红茶，体验热红茶的原味，当然先加奶还是后加奶还是按照自己的习惯。牛奶加入量一般为茶杯容量的五分之一。一般滋味浓烈的茶，都带有一些涩感，加入适当的牛奶之后，牛奶中的蛋白质会将茶多酚类包合，涩感会降低而且口味会变得丰富，如果再加些糖，口感会更好。

　　二.正山小种喝法之皇家红茶：

　　(1)先按照上述的办法泡好一杯热红茶，在杯上摆放一支小匙，然后再小匙上放一颗方糖。

　　(2)将白兰地浇在方糖上，使之充分吸收。

　　(3)在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖溶解，待白兰地的酒精完全发挥之后，将小匙放入茶杯内搅拌均匀。在寒冷的冬夜，空气中弥漫着白兰地醉人的芬芳，随着酒味的消失，方糖燃烧产生的一种独特的焦甜味，伴随着红茶的醇香，使这道皇家红茶更雍容华贵，口味更为华美。