当前位置:首页 > 红茶 > 红茶知识> 正文
茶叶篓图片
苏红工夫的初制与精制
2020-12-28 13:22:29热度:177°C
今天来了解苏红工夫的制作过程。以前,红毛茶的生产极其粗放:采下的鲜叶摊放在三合土场地上日晒萎凋,萎凋叶收起装入布袋,脚踩滚揉,然后堆入竹匾中渥红发酵,最后由阳光晒干。
20世纪50年代起,红茶制作条件不断得到改善,机械设备一再更新。到了60年代末,苏红条茶已从脚踩手揉、地火龙烘茶到初制和精制基本实现机械化,其制作工艺为初制与精制两个流程。
初制工艺流程为鲜叶——萎凋——揉捻——解块——发酵——烘干(毛茶)
精制工艺流程为毛茶——平圆(分长短)——抖筛(分粗细)——风选(分轻重)——拣剔(剔去梗。朴及杂物)——对样拼配——匀堆干燥——精茶装箱。
1990年以后,随着市场的放开,实行看样定价,精制工艺大大简化,大部分高档苏红工夫仅撩头割未、风去黄朴片、拣去茎梗就包装销售。