四招教你如何辨识高品质的滇红

　　滇红是大叶种的功夫红茶。因为红茶根据产地和工艺不同，分类很多。即使同一地区，采摘的时间不同，采摘鲜叶的位置不同，其工艺都会有很大区别，从而带来的体验也迥然不同。

　　如何在纷繁复杂的红茶中，找到一款高品质的滇红呢？我们看不到茶叶的采摘，也不清楚它是在怎样的环境里萎凋，无法知道是人工“揉捻”，还是机器“揉捻”，更搞不懂工茶叶擦皮肤有什么用艺复杂的“发酵”。我推荐的“眼”、“鼻”、“喉”、“心”、可以让你的身体为你辨识出高品质的滇红。

　　好声音的选择，可以只闻其声，导师可以背对歌手就做出选择。而喝茶如同皇上选妃，必须知其身世，观其色相，才能寻得真正的好茶。

　　“眼”

　　就是要看其外形肥硕显毫，条索完整，褐色。观其外表，可以知道鲜叶的老嫩，是一芽两叶，还是一芽三叶。根据芽叶的大小也可以判断其在萎凋过程中是否适度，如果萎凋不足，细胞紧张状态未消除，叶质硬而脆，揉捻时芽叶易断碎，茶汤稀薄易充失，在发酵进展不均匀而难掌握，制成毛茶条索短碎多片末，香低味淡，水色浑浊，叶底茶杂带青；萎凋过度时，芽毫枯焦，叶质干硬，揉捻时茶汁不出，不易紧卷，发酵不匀，毛茶松泡多扁条，色泽灰枯不显毫，香味淡薄，汤色、叶底暗杂。

　　茶叶条索肥厚显毫金芽尖

　　“鼻”

　　通过闻可以了解茶叶的香气。茶叶中的芳香物质比较复杂，在滇红香气中多有樟香、栗香，多与茶树生长环境中与樟树或其它树处混种。鲜叶中含有“棕榈酸”，它本身没有香气，但是它具有很强的吸附性，能吸收香气，也能吸收异味，因此，我们也可以通过闻，知道茶叶的运输和存贮是否正常。

　　古树滇红醇厚温润

　　“喉”

　　茶只有喝到嘴里，才能真正知道其“今生”的滋味。高品质的滇红醇厚浓郁，汤色红艳明亮，入喉生津。滇红中的茶黄素是影响茶汤亮度、香味鲜爽程度、浓烈程度的重要因素。茶红素是关系茶汤浓度的主体，收敛性较弱，刺激性小。如“发酵”程度偏轻，茶黄素含量高，茶汤显淡薄欠红艳，滋味不够浓厚；如“发酵”程度偏重，茶红素含量高，汤色深红欠亮，滋味平淡，叶底暗红，降低了品质。因此，只有比例适当才能制成优质的滇红。

　　“心”

　　一款好茶通过身体的体验可以直达心灵的愉悦。长生在云南高原上的原生态茶山的滇红，更是集天地灵气于一身。高山云雾出好茶，高品质的滇红在出生即带着山野的气息，闭上眼睛可以让身心处于高山之颠。

　　高山云雾出好茶