除了色艳香高，对于红茶，你还知道什么？

　　A　小种红茶福建省桐木关

　　B祁门红茶安徽省祁门县

　　C金骏眉福建省武夷山桐木村

　　D滇红工夫云南西双版纳

　　2.红茶的制作工艺？

　　A杀青→萎凋→揉捻→发酵→干燥

　　B杀青→萎凋→发酵→揉捻→干燥

　　C杀青→揉捻→渥堆→干燥

　　D杀青→揉捻→干燥

　　3.红茶属于()，其叶色深红，茶汤呈朱红色

　　A不发酵茶

　　B轻发酵茶

　　C重发酵茶

　　D全发酵茶

　正确答案

　　1.A

　　2.A

　　3.D

　　4.从饮用方式上，红茶一般有什么样的饮用方式？

　　A清饮

　　B清饮调饮

　　C煎茶

　　D清饮煮饮

　　5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

　　A浓醇和鲜爽度

　　B刺激性和甘鲜度

　　C刺激性和浓醇

　　D刺激性和鲜爽度

　　6.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜？

　　A0.5~1

　　B　1~3

　　C3~5

　　D6~8

　　正确答案

　　4.B

　　5.D

　　6.C

　　问答题：

　　06世界三大高香红茶的产地分别是？

　答案

　　中国（祁门红茶）、印度（大吉岭红茶）、斯里兰卡（乌伐的季节茶）

　　07红茶的取材有哪些要求？

　答案

　　红茶的取材范围十分广泛，灌木小叶种茶树、小乔木中叶种茶树、乔木大叶种茶树皆可以制成红茶。

　　行间有话说，但凡有茶树的地方都可以制成绿茶，那么但凡能够制成绿茶的茶树也都可以制成红茶。

　　08小种红茶的按照加工工艺可分为哪三类？分别有什么特点？

　　答案

　　1、烟小种：香气：松烟香

　　干茶：黝黑乌润

　　汤色：红浓明亮

　　口感：绵软顺滑

　　2、花香小种：香气：复合型花果香，浓郁高雅

　　汤色：橙黄明亮

　　口感：桂圆汤味

　　3、金骏眉：金骏眉和小种红茶长在同一棵茶树上

<吃剩的茶叶蛋p>

　　金骏眉采全芽头（小种红茶采的是叶片）

　　香气：蜜兰花香

　　口感：绵软顺滑

　　09红茶的发酵工艺，作用是什么？

　　答案

　　发酵又称发汗，是形成红茶色香味的关键。

　　发酵促使多酚类物质和酶剧烈氧化，使叶绿素流失转化为茶黄素、茶红素和茶褐素等（红茶因此出现红梗红叶现象）。

　　10红茶的冲泡方法

　　答案

　　1、投茶量：1克茶配50ML水，每泡茶5克为宜

　　2、器具：盖碗、紫砂壶、同心杯（外杯、内胆、杯盖组成）

　　3、水温：90℃~95℃，烧制100℃冷却至需要的水温

　　4、出汤时间：6~8泡为佳，第一泡5秒，每一道汤感持平（一道洗、二道赏、三道四道是精华，七道八道有余香）

　　5、次数：6~8次为宜，优质红茶可到10泡以上

　　6、调饮：牛奶、蜂蜜（根据自己的口味进行添加）