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红茶的品质特征,选购红茶的加大要素

2020-12-28 12:46:29热度:192°C

  红茶属于发酵茶,所以红茶在加工的过程中发生了变化,使得红茶鲜叶中的化学成分变化较佩兰加茶叶可以吗大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,独具特色,具体如下!

  1、外形

  条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

  2、叶底

  叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

  3、色泽

  色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

  4、汤色

  汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

  5、滋味

  滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

  6、香气

  香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

  红茶的制作工艺

  1、采摘

  现采现制,以保持鲜叶的有效成分。

  2、萎调

  将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。

  3、揉捻

  将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。

  4、发酵

  将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

  5、烘干

  将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。

  6、筛分

  在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。

  7、拣剔

  将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

  8、包装

  所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。

  以上就是红茶的特征,总的来说,红茶是中国的历史名茶,是中国的六大茶类之一,是一种具有很高品质特征的茶叶,所以建议大家一定要去品鉴一下红茶,不会后悔的喔!


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