祁门红茶的外形
礼茶——外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润。
特茗——外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润。
特级——外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整。
一级——外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润。
二级——外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润。
三级——外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条。
四级——外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰。
五级——外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰。
六级——外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂。
七级——外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂。
祁门红茶的品鉴
鉴别祁门红茶是一项技术茶叶叶子向上卷是什么原因性的活,主要从以下几个方面来评定:
1.外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2.叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
3.色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
4.汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5.滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6.香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
7.祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
8.品类:祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。
祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。祁门红茶的特点是其独家特色。