祁门红茶口感特点

　　祁门红茶，向来以独特的品质而著称，是茶叶中的精品，更是红茶中的上等品质，一直来都是以口感好著称的优质茶叶，因此下面小编就给大家介绍一下祁门红茶的口感特点吧！

　　祁门红茶始制于清代光绪初年，为功夫红茶的珍品。条索紧细苗秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳透亮，滋味鲜醇甘厚，香气清香持久，似花似果似蜜的“祁门香”闻名于世，位居世界三大高香茶之首。

　　祁门香是如何诞生的

　　“祁门香”的形成与当地的自然生态条件不无关系。

　　祁红茶叶的自然品质以安徽省祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。这一带自然山地林木多，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种：槠叶种内含物丰富，酶活性高，高产质优，从而为祁门红茶的独特香气奠定了良好的基础。

　　祁门红茶的采制工艺精细，主要分为采摘、初制和精制三个过程。一般采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵等初制工序，使祁红的芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，制成红毛茶。

　　红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和，最后装箱制成。

　　一般在揉捻的阶段，祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的祁门红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。即便与牛奶和糖调饮，祁红茶的香气也是不仅不减，反而更加馥郁。

　　祁门红茶的简单泡法

　　将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满长期喝铁观音茶叶好口生香，回味甘美。

　　祁门红茶的工夫泡法

　　祁门红茶采用清饮是最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。

　　茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。

　　冲泡工夫红茶一般采用壶泡法。首先，将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后，按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致

　　如何品鉴祁门红茶

　　1、观茶形

　　以条索紧细、匀齐为优，粗松、匀齐度差为劣。

　　2、看茶色

　　以乌润，富有光泽为优，死灰、枯暗为劣。

　　3、闻茶香

　　以高扬馥郁为优，低闷、不纯为劣。

　　4、赏茶汤

　　以红艳明亮、茶汤边缘有金圈为优，暗沉浑浊为劣。

　　5、品茶味

　　以醇厚、甘甜为优，苦涩、粗淡的为劣。

　　6、评叶底

　　叶底，以匀齐红亮为优，花青、深暗为劣。

　　综上所得，祁门红茶，外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，这种独特的香气是属于祁门红茶的，所以茶市场上把这种香气叫做“祁门香”！