祁门红茶是不是发酵茶

　　祁门红茶，发酵茶，是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激作用减少，其氧化产物对胃部也有保护作用，如果长时间饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃粘膜、治疗溃疡、降三高、延缓衰老等作用，相关的介绍如下！

　　祁门红茶属于红茶，是一种发酵茶，是红茶中的极品，有着红茶皇后的美称。祁门红茶，质料精选内地的中叶、祁门种茶树建造，清誉高香，美称群芳最。

　　祁门红茶的初制工艺

　　1、萎凋

　　把采摘的鲜叶，薄薄的一层，摊放在晒几上，放置在日光下晾晒，直到叶色暗绿。

　　2、揉捻

　　把萎凋后的生叶，用人工揉搓成条状，适度揉出茶汁。

　　3、发酵。

　　把揉捻叶，放置在木桶或是竹喽中，用历压紧，上盖湿布，放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。

　　4、烘干

　　旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。

　　初制的整个过程，一直会从春末持续到夏初；精制过程叶就是把毛茶制作成商品茶，目的是为了整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。

　　祁门红茶的精制工艺

　　1、筛分

　　在大茶间、下身间、尾子间，分3个地理进行，全过程要经过不同型号的十多种茶筛，分出各号头茶。

　　2、拣剔

　　把筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗、杂物等，手拣剔除。

　　3、补火

　　把筛拣过的茶，装入布袋子，每袋子5斤，放置在笼子上烘烤，直烘至茶叶为褐灰色。

　　4、宫堆

　　也叫做匀对，就是把补火的各号茶，分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。

　　5、包装

　　所有的工序完成以后，采用木箱，进行包装封存。

　　祁门红茶的品级种别

　　1、礼茶：干茶条索细嫩整齐，嫩毫和毫尖显盛，香气狷介，有鲜甜轻快的嫩香味。

　　2、特茗：形状条索细整，嫩毫多，黑白纷歧，香气清醇，有嫩香甜味。

　　3、特级：成茶条索紧细，嫩毫满披，香气鲜嫩，有奇异的祁红气魄威风凛凛。

　　4、一级：干茶条索紧结，嫩度明明，香味醇厚，中国十大名茶，有祁门特有的果糖香。

　　5、二级：形状条索细正，嫩度较一级少，香气醇正，有淡淡的果糖香。

　　6、三级：干茶条索紧实，较二级略粗，稍有松条，香味清鲜醇正。

　　7、四级：成茶条索粗实，叶质稍轻，香味浓度稍淡。

　　8、五级：形状条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，香味醇甜偏淡。

　　9、六级：干茶条索较松，带有片朴，香味粗淡。

　　10、七级：形状条索松泡，身骨轻，有片朴梗，香味低淡，有粗老味。

　　祁门红茶的养生功效

　　祁门红茶含有氨基酸、维生素、碳水化合物等营养因素，常常适量饮用茶叶水好多灰尘，中国十大名茶，可以或许起到清热消暑、解鸩杀菌、利尿通便、减肥美容、养胃护胃等功能，是一款很是得当冬季饮用的康健茶饮。

　　注意：

　　祁门红茶属于发酵茶类，茶多酚含量较少，不会刺激胃部，饮用还具有必然的暖胃浸染，关于胃溃疡疾病有必然的治疗结果。但不宜冷饮，会影响暖胃的功能。