对红茶的制作您了解了吗

　　众所周知，就目前来说，红茶的产地是多不胜数，仅我国红茶的产地就有很多，其中最出名的就属小种红茶、功夫红茶和红碎茶了，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，相关的介绍如下！

　　萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。

　　红茶的揉捻技术

　　红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

　　红茶的发酵技术

　　发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

　　红茶的干燥技术

　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

　　红茶的产地——小种红茶

　　小种是最为古老的红茶可以称它为红茶的鼻祖。因为现今的红茶都是由小种红茶发展演变而来的。小种红茶产生于武夷山地区。小种红茶又分为正山小种(产于崇安县星村乡桐木关)和外山小种(主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地)。

　　红茶的产地——功夫红茶

　　功夫红茶种类也是蛮多的，我们就说说叫我出名的祁门红茶。祁门红茶主要生产在安徽省祁门县。其周边的一些县城也是有生产的只是产量比较的少。祁门红茶以香闻名于世。祁门香乃是世界三大高香名茶之首。

　　红茶的产地——红碎茶

　　红碎茶按照外形可分为叶茶、碎茶、抹茶、片茶。其产地主要分布在广东、广西、海南及云南。

　　红茶保健功效

　　1、红茶具有养胃护胃的功效

　　红茶是要经过全发酵制作的，所以红茶多酚的含量就会因为氧化的反应而减少，红茶叶中的红茶多酚含量少了，对我们的胃部的养护就会更加有帮助，因而会有养胃护胃的保健功效。

　　2、红茶能够强筋壮骨

　　专家表示红茶中所蕴含的多酚类，可以有效帮助抑制体内骨细胞受到破坏，达到强壮我们的骨骼的作用，因此常喝红茶的人，会更少出现骨质疏松的情况。

　　3、红茶能够解毒消炎

　　实验证明，红茶中的红茶多碱具有很强的吸附生物碱的功效，而且还会帮助分解一些沉淀在我们体内的代谢的废物，加上红茶多酚化合所具有的消炎的作用，所以在我们的体内形成了解毒消炎的作用。

　　红茶泡法流程

　　1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶具、茶叶罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

　　2、赏茶：打开茶叶罐，让来客欣赏茶叶的色和形。烫杯热罐：将开水倒入茶壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

　　3、投茶：按1：18的比例把茶放入壶中。洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

　　综上所述，红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的，其品质特征是红叶红汤，香苦味醇，是一种风靡世界的茶，其茶性温和，非常容易被接受！很值得饮用！