六堡茶越苦越有收藏价值吗？

相信不少茶友都有过这样的体验，得到一款年份较少的六堡茶，却试茶后发现该茶苦涩难耐，但却有茶艺师说这种新茶越苦越有收藏价值，茶苦说明茶里内含物质丰富，所以这一款茶后期转化会非常好。这六堡茶越苦越有收藏价值的说法到底有没有依据呢？

我们首先了解一下茶叶的滋味物质有哪些：茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，一般由甜、酸、苦、涩、鲜等味素构成。

茶叶苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类；而茶叶涩味物质则主要是茶多酚类、醛、铁等物质。

茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体既有协同作用，也能互相制约，形成我们所能尝到茶汤滋味，这就是茶汤呈现的综合表现。

使用检测仪器检测茶汤可以检测到茶汤中单个内含物质的含量，但人在喝茶的时候，却只能感受到茶汤呈现的综合表现，如果我们在品茗时只感受到了苦这种滋味，那么说明在茶富阳茶叶公司茶叶哪个省份最为著名汤中苦味物质过多。

那如果茶汤的滋味很苦，是否能说明茶叶内含物质就是丰富呢？而答案是不一定的。哪怕这种六堡茶冲出来的茶汤物质确实很丰富，也只说明了这个茶的内含成分并不平衡，茶汤中偏苦涩类的物质含量过多，无法确定这种茶叶在后期滋味是否能转化得很好。

相反如果一个茶内含物质丰富，而且当各个物质间搭配平衡时，它往往并不会表现出强烈的苦涩味，因此茶汤物质是否平衡饱满，口感是否舒适才是我们衡量一个六堡茶是否值得收藏的标准。