普洱熟茶的制作

普洱茶熟茶的制作普洱茶是散茶和压缩茶，由云南省某地区的云南大叶晒青茶叶制成。这是中国最有特色的茶之一。根据目前市场上普洱茶产品的特点，有自然分类和主题分类。普洱熟茶是什么制作的？

晒干的绿茶经过发酵陈酿，演变成普洱熟茶。普洱茶人工发酵的第一道工序是堆发酵。先将茶叶堆放均匀，然后倒水湿润茶叶，再将茶叶堆至一定厚度，用麻袋或塑料袋覆盖，保持水分，发酵。发酵过程中的温度控制很重要，因为温度低，不能启动，但是温度高，会燃烧。根据温度变化，需要及时翻转反应器来调节温度。经过一段时间的积累和发酵，茶叶的颜色变成了栗(推荐阅读：：黄观音是什么茶，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)色。堆积发酵达到中等水平后，拿起堆积，风干茶叶，溶解团块，放出水分，自然风干。茶叶干燥后，经过筛选分级，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶的陈化时间比生茶要短得多。

1.原料采购：普洱茶是一种具有独特老香的茶，由云南大叶晒青茶叶经后发酵制成。因此，绿茶的品质直接影响普洱茶的品质。

2.生茶支付制度：生茶进厂后，按等级堆放支付，老幼要求基本相同。在进入下一道工序之前，需要进行筛选，可以起到“捞头”“切脚”的作用，有利于提高发酵的均匀性。

3.发酵：普洱茶的发酵是一个技术含量很高的环节，会严重影响普洱茶的品质。在发酵过程中，毛茶的含水量一般在9%-12%之间，也就是说，在进行发酵之前，必须增加茶叶的含水量，并且必须根据茶的新旧、气温、空气湿度、季节、发酵地点等不同情况，及时调整茶叶的含水量。由于发酵是微生物和植物酶缓慢而全面的发酵过程，在工业生产中一般采用大规模发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不少于10吨。潮水堆积后，盖上湿麻袋，可以保湿保暖，有利于发酵。

4.翻堆：普洱茶发酵过程中，一定要掌握发酵温度和堆温，密切关注环境变化，及时翻堆。发酵室内安装温湿度计，茶堆四周插温度计，有专人负责记录温湿度变化。新发酵堆完第二天，必须翻过来，俗称“翻水”，然后变成发酵堆，这样布水均匀。如果第一天水不够，第二天翻堆的时候补水，然后拌好堆。一般来说，发酵需要翻5-8遍。当然，根据生茶的嫩度、发酵场的温度、湿度、发酵程度，可以灵活控制翻动的次数。翻堆时要求茶叶无结块，温度要控制好。当温度低于40C时，很难达到理想的发酵效果，而当温度高于65C时，会出现烧心的茶叶，导致叶底不铺展，口感偏淡，汤色偏暗。因此，掌握好温度和湿度是生产普洱茶的关键。几堆后，当茶叶呈棕红色时，茶汤光滑，没有强烈的苦味和涩味，汤又红又香，可以开沟摊凉。

5.干燥：发酵翻堆过程结束后，为了避免发酵过度，必须进行干燥。有机普洱茶应采用室内发酵堆沟干燥通风。当茶叶含水量为14-20%时，应挖沟

6.筛选：筛选可以使茶叶达到厚、肥、外观完整的要求，依次确定茶叶的数量。网上圆筛、摇筛、空分所用的筛孔配置一般都是看茶的老嫩，也就是我们常说的“看茶泡茶”。根据屏幕的配置，普洱茶分为普通茶、初茶、脚茶，普通茶送到采摘场采摘。领导浇水回春后将坨子溶解，脚茶再次过筛后制成碎茶和终茶。评估所有级别的样本，并分别堆叠。

7.采摘：根据样品茶和客户的不同要求，采摘各级第一批茶叶，剔除非茶类物质，采摘清洗茶果、茶梗等杂物，验收合格后堆放搭配。

8.勾兑：根据茶叶各色等级的质量要求，将不同等级、不同筛号、质量相近的茶叶按比例勾兑，让不同筛号的茶叶取长补短，调质提质，保证产品合格，年产品质量相对稳定。

9.包装、储运：普洱茶的包装、储运应符合坚实、整洁、防潮、美观的要求。必须使用食品级包装材料，外包装上印有文字说明、产品条码和与普洱茶相匹配的食品标志。而且普洱茶发酵是微生物和植物酶的综合发酵过程，发酵后是一个缓慢的酯化后熟过程。因此，包装后必须存放在干燥的仓库中，以方便酯化的缓慢进行。

以上九点都是普洱茶熟茶的制作，你还记得吗？

是享乐，更是品乐

是品味，更是回味

是态度，更是人生

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法国人喝红酒喜欢细细品尝，他们非常注重倒酒和品酒，一定要把酒缓缓去杯壁流下，然后品酒过程中会从舌尖慢慢滑向喉头，越是好酒越要慢饮。倒和品其实是一门非常讲究的艺术。茶，何尝不是这样。

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“泡”与“品”，体验舌尖上的色彩与质感

“厨心易泡”是厨心的熟茶量身定制的冲泡技艺，针对我们“厨心熟茶”独有的熟茶DNA，专门匹配的一套冲泡技艺。分盖碗冲泡和紫砂壶冲泡。

心稳

手稳

心稳了，感情自然就深了；

心到意到，厨心易泡最讲究的就是“心稳”。泡茶其实就像是一位狙击手，要用眼、用心去瞄准目标，观察与感悟，以最稳的姿态去定格，才能让茶去发挥它真正的特色，当你真的用心读懂了一款茶，随手一泡，更能体验熟茶本有的质感。

手稳了，茶自然就熟了；

有一种品茶叫细水长流。现代化的品茶气氛，不仅让生活增添了几多乐趣，而且还有了诗和远方的雅，厨心易泡第二个关键点：非常平稳的握壶手法与耐心，均匀注水，保持茶叶接触面的稳定性与协调性，保证茶的耐泡度与茶滋味的绵延不绝，最自然地就把它的熟性释放出来了，而不会马上终结了一泡茶的滋味，越往后泡越能感受熟茶本质的一种甜度，耐人寻味。

厨心易泡·分体操作演示

以110ml盖碗冲泡为例

1、置茶

110ml盖碗，称量12g熟茶。

其中，撬开的茶中注意大小完整块状熟茶的比例，大块完整、小块完整、茶碎依次比例为3：2：1。注重投茶量，量稍增醇度和厚度更明显。正所谓好茶不怕浓冲，我们“厨心熟茶”每款茶都是甄选优质大树茶为原料，茶汤一贯都醇厚怡人。所以，在这夯实的产品基础上，投茶量稍增，反而是给我们的产品增添了更多的层次感，更能把厨心熟茶DNA发挥得淋漓尽致。

2、预热茶具

冲泡前用沸水烫热盖碗，遵从温高原则，以便保持和提高水温。

3、洗茶

用静置好，没有沸腾气泡的高温水（接近沸水）温柔注水。尽量保持水流平稳。

4、注水冲泡

冲泡中不要搅、摇动茶底。注重温高，连续高温冲泡。熟茶是高温耐受品，需要沸水冲泡，才能发挥优质熟茶底的丰富内质，充分展现厨心熟茶的滋味和香韵。

5、尾水闷泡

把熟茶中的内涵物质浸泡出来，出汤时间稍微拉长。

保持心稳与手稳，熟茶会越喝越来劲。今天的“厨心易泡”招式，你学会了吗？用心和茶对话，演绎专属的“厨心熟茶”，感受知音味道。

在“五一”小长假即将来临，除了和亲朋好友一起外出走走，也不忘约上知己良友相聚一堂，品上一壶好茶，感受闲暇中的美好，尝试熟茶生活的更多可能性。身随心动，我们为大家准备了一份“厨心熟茶”的购物清单，四款明星产品为即将要开启的小假模式做好种草准备！总有属于你的心水厨心熟茶！

2016年熟醉美

作为“厨心熟茶”中款茶的标杆产品，不管从颜值还是内质，都具有独特的标志魅力。精选勐海、思茅、临沧三大产区的毛料，在2009——2014年分批进行“厨心熟道发酵技艺”进行发酵，把发酵好的散料放置于“熟仓茶”中“养熟”，直到2016年再用“厨心熟道调配技艺”进行调配压制。

干茶条索紧结细致，香气浓郁，尤其是宫廷料的滋味，悠长又高远。茶汤饱满厚实，层次丰富。非常值得一尝！

2017年熟功夫

在厨心粉间流传一句话：使出“熟功夫”，方为大师傅。可见，大家对“熟功夫”的友爱程度不可小视了。确实，超高性价比，带出高滋味感受的熟茶，试问，谁不爱？

“熟功夫”精选勐海、思茅、临沧三大产区的毛料，在2010——2014年分批进行“厨心熟道发酵技艺”进行发酵，把发酵好的散料放置于“熟仓茶”中“养熟”，直到2017年再用“厨心熟道调配技艺”进行调配压制。

2017年熟当当

“熟当当”是“厨心熟茶”品牌首款推出的200克小饼，圆润厚实，造型喜人。便于出行携带畅饮，想必可以为即将出行远门旅程而又喜欢随时随地品饮熟茶的你带来精致和便捷。

“熟功夫”精选勐海、思茅、临沧三大产区的高端毛料，在2010——2014年分批进行“厨心熟道发酵技艺”进行发酵，把发酵好的散料放置于“熟仓茶”中“养熟”，直到2017年再用“厨心熟道调配技艺”进行调配压制。

2017年大师

最后，为大家推荐压轴明星产品——2017年“大师”，相信不用多说了，超高品质，超高性价比，超高人气！不管送礼还是细细品饮，“大师”都能满足你的欲望。

你我皆凡人，喝茶是凡事，人人是大师。茶有“大师”，大师有你。

“大师”精选勐海、思茅、临沧三大产区的高端毛料，在2010——2015年分批进行“厨心熟道发酵技艺”进行发酵，把发酵好的散料放置于“熟仓茶”中“养熟”，直到2017年再用“厨心熟道调配技艺”进行调配压制。