安化黑茶产区详细介绍

　　2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。

　　益阳地区特有的地理标志产品。是以在特定区域内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料；

　　按照特定加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。安化黑茶，因其产自湖南益阳安化而得名。传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常由于遇到下雨天而淋湿了茶，茶商痛心而又不甘心丢弃。

　　在途径一个痢疾横行的村子时，发现村里病了很多人，村民们普遍没吃没喝，茶商想自己带的茶反正也发霉了，值不了多少钱，就送给这些可怜的家庭吧，结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。而事实上，安化黑茶的产生，比传说中的要早得多。

　　安化黑茶主要品种

　　1、安化三尖茶

　　以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

　　2、安化茯砖茶

　　以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥茶叶点着能当烟抽吗等工艺生产的块状安化黑茶成品。

　　按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。

　　茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，黑茶金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

　　3、安化黑砖茶

　　以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

　　4、安化花砖茶

　　“花砖”在黑茶历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。

　　过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。

　　1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。

　　安化黑茶匀堆技术

　　1、称茶：每压一篓需称茶5次，每次称茶重量天尖为为10千克、贡尖为9千克。

　　2、气蒸：将称好的茶放在安装有蒸汽管的木板台上，气蒸时间为20～30秒，要求蒸汽吸水不得超过5%，以防凉干时烧心变。

　　3、装篓：将竹篓放在“厢形架”里，然后再将蒸好的茶提出装篓，连续装茶三次，操作应敏捷迅速。

　　4、紧压：将“厢形架”推进压机中压制，而后再推出“厢形架”，再装第四次第五次茶，再经施压即可。

　　5、捆包：茶包出架后，经抽包过磅，检查重量和吸水量是否适当，而后捆包。

　　6、打气针：茶包捆紧后，即在篾包顶上插上5个孔，深三度约40厘米，然后在每个孔上插3根丝茅，以利水分的散失和热气的散发

　　7、晾干：：将压制好的茶包放至通风干燥的地方取方晾干，经4～5天，检验水分≤14.5%即可，