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【西湖龙井泡茶方法】黄茶按照叶子的鲜嫩程度区别

2020-11-20 14:40:29热度:307°C

【西湖龙井泡茶方法】黄茶按照叶子的鲜嫩程度区别



黄茶按照叶子的鲜嫩程度区别

黄茶的初制与绿茶基本相似,但由于黄茶在干燥前后增加了一道闷黄的工序,使酯型儿茶素大量减少,导致黄茶香气变纯,【西湖龙井泡茶方法】滋味变醇。黄茶按鲜叶老嫩的不同,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。









黄芽茶可分为银针和黄芽两种,前者如君山银针,后者如蒙顶黄芽,莫干黄芽等。君山银针产于湖南省岳阳君山。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成。其外形芽头肥壮挺直,匀齐,【西湖龙井泡茶方法】满披茸毛,色泽金黄光亮,称金镶玉。【西湖龙井泡茶方法】内质香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽尖冲向水面,悬空竖立,继而徐徐下沉杯底,状如群笋出土,又似金枪直立,汤色茶影,【西湖龙井泡茶方法】交相辉映,极为美观。

黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽一、二叶。有湖南的沩山毛尖和北港毛尖,湖北的远安鹿苑茶,浙江的平阳黄汤,皖西的黄小茶等。

黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽三、四叶或一芽四、五叶。主要有安徽霍山黄大茶和广东大叶青。





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