滇红茶如何冲泡？如何品鉴？

冲泡方法

泡滇红的3个要点：

一、用量（4~5克）

二、泡10泡以上[水温80-83度]，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。

冲泡对比

云南省产工夫红茶“滇红”，干茶条索肥壮紧结，金毫特显，汤红艳亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡，以区分不同等级、选料的口感差距。

对比结果：

第一泡：

1.一级：汤色浓红亮，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气馥郁甜味明显。

2.金毫：汤色红亮，滋味浓醇微带酸，苦轻回甘，香气清醇带甜味。

3.老树：汤色红亮，滋味醇厚，丰富饱满，苦回甘，香气为花果香，持久。

第二泡：

1.一级：滋味浓重，苦回甘，香气甜、沉稳持久。

2.金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香气清醇持久。

3.老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花果香浓郁持久。

第三泡：

1.一级：滋味浓厚，苦回甘，香气馥郁持久。

2.金毫：滋味醇厚，苦轻回甘，香气清醇持久。

3.老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花香浓郁持久。

鉴赏

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

优质红碎茶外形颗粒重实、匀干嚼茶叶的危害茶叶烧伤病齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。