肉桂茶——彰显霸气武夷山大红袍中的男人茶
随着张艺谋的《印象大红袍》这几年的的商业造势（该大型实景演出以茶为主线，融历史、民俗、山水、茶文化于一体，尤其突出了茶文化，极具武夷山特质。）让武夷岩茶着实从茶圈内向外“火”起来了！结果，初始岩茶者，一提武夷岩茶就以谈论大红袍津津乐道。
其实，大红袍只是武夷山市政府为了旅游带动茶叶，讲有故事可讲的大红袍做为岩茶中统称。真正的母树大红袍，一年产量不足500克，可谓绝品。2006年大红袍母树开始禁采（再采就要逝世了），最后一次拍卖母树茶，一克单价一万元以上。等闲辈哪能得尝真味？现在市面的大红袍源于用多种常见茶拼出类似纯种大红袍的口感，也就是说是一种模拟大红袍。
武夷岩茶真正的当家品种之一是肉桂，最能体会岩茶韵味的，也是肉桂。所以，初识武夷岩茶，不妨从武夷肉桂开始…
武夷肉桂这茶“很拽”、“很有个性”！你慢待它（茶水比失调，冲泡不得法），哈哈，那你惨了！它会让你“很难过”——涩、苦、麻，就像满口塞了浓浓的姜+肉桂的混合汁…如果你因此“知难而退”，那你就太没口福啦！呵呵！你懂它，顺着它，它的初时伟岸铮铮，随后的纤柔百媚就都是它的“化身”…
武夷肉桂，亦称玉桂，肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区。由于它的香气似桂皮香，所以被称为“肉桂”。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。
好的肉桂茶条索肥壮紧结、沉重，呈黝黑粗壮条索状，干茶香味浓郁，冲泡之后，香味更明显，浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香。汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮。冲泡初时，入口觉酽涩，麻麻的，但有明显回甘，满口生津，余香留齿。若冲泡较淡，入口便几无酽感，而只觉甘醇绵长。好的肉桂，七泡犹有余香。
肉桂的香不仅奇特，而且极为高锐。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，不觉使人精神为之一振，神清气爽，痛快之极。
有的极品肉桂，每一道汤水的香型都有变化，相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。
我是新手，想请教一下上堆肉桂和普通肉桂有何区别？上堆肉桂的特点是什么？
请各位高手们进来指点一下！ 没人理，我自己顶一下吧！
岩茶按品质可分为上堆、中堆、下堆，上堆最佳。 2015-11-1 13:40 | 竹影 |
也想学习,来等着 2015-11-1 14:45 | 太极推手 |
一批茶做出来不是想做什么等级就能做成什么等级的，存在偶然因素的 2015-11-1 18:16 | 天水茶 |
等专家来解释．．．．． 2015-11-1 18:35 | 琴有独钟 |
每家的上堆不会是相同的. 2015-11-1 21:22 | 四方 |
上堆肉桂是比较高的等级,当然比普通肉桂好了!各个茶厂有各个茶厂的等级分类. 2015-11-1 23:24 | 壶涂涂 |
上堆肉桂应该是毛茶归堆时相对的叫法，初制的几批毛茶待评茶师来审评决定等级，审品品质好的茶归为上堆，归为上堆的茶需精心焙火方成为成品茶。每一个厂的上堆茶品质都不一样，一般以至尊、精品、特级、一级....等等叫法。肉桂可以分上堆、中堆、下堆叫法，却没有普通肉桂的叫法．这是我对“上堆肉桂”大致的理解，如有不对之处还需专家指正 2015-11-2 14:26 | 盈盈一水 |
不错的，大家都说的很好！现在较为规范的厂家出品茶叶时标注的等级一般是按国标一级、特级来划分，上茶叶logo背景墙婺源锦源茶叶有限公司推、中堆、下堆是非正式出品茶叶，厂家自己内部认定的，在国标之前倒是有些厂家直接挂上堆出品 2015-11-3 07:26 | 只爱正岩 |
明白了，学习了。 2015-11-3 11:28 | 清河猷熹 |
那就是说每个厂（或茶农）都有自己的上堆肉桂，不同厂（或茶农）之间的上堆茶，品质不一？ 2015-11-3 11:39 | 竹影 |
看来茶只有自己喝觉得好就是最好的，其实叫什么也无所谓了。现在好多商家都弄出些五花八门的名字为自己的产品冠名, 弄得我眼也花了，心也乱了！哈哈！ 2015-11-3 12:26 | 茶壶里的猫 |
比如说俺俩到513做茶去,我们做的上堆茶品质,可能就比不上姐姐家下堆茶的品质 2015-11-3 16:25 | 盈盈一水 |
有点明白了，谢谢一水！ 2015-11-3 16:30 | 竹影 |
所以说买好茶要看企业标准,国家标准只能........... 2015-11-3 16:39 | ccf-tnt |
路过，进来学习一下 2015-11-3 21:59 | 善忆 |
这个是肯定的 2015-11-3 23:47 | 只爱正岩 |
学习 2015-11-5 00:16 | 武夷岩茶茶痴 |
低的里面总是有高的麻？那就是上堆了。 2015-11-5 18:45 | 铁板峰 |
没有最好，只有更好 2015-11-5 21:31 | snidt |
哦,原来上堆是这个意思啊!汗~~~~~~: 2015-11-6 15:49 | 依窗听雪 |
继续来听忽悠 2015-11-8 12:21 | 兰衣 |
若是照这样分，岂不是有很多上堆了，那更难区分了 2015-11-8 18:55 | 善忆 |
看的眼花花的，那就不管是怎么堆的。自认为哪堆好喝，就是上堆啦。 2015-11-21 00:33 | 红小鬼 |
不管是怎么堆，好喝才是硬道理 2015-11-21 07:54 | 东山岩 |
怎么没有统一的标准么？ 2015-11-21 19:03 | 竹茶 |
这也是区分茶叶品质标准的一种叫法而已吧，“上堆、中堆、下堆”这几个词倒是头一次看到过 2015-12-5 15:38 | 言茶 |
统一的标准也有，就是分等级：特级、一级、二级。但同个级别的不同厂家之间还是有差异的，有些差异还很大。 2015-12-8 14:32 | 只爱正岩 |
学习了 2015-12-9 15:01 | 茗远 |
谢谢一水的回答，也谢谢猫猫的提问，否则还不明白堆的含义。 2015-1-16 16:35 | waimoya |
明白了，学习了。 2015-1-21 12:55 | uadesign |
不管是怎么堆，好喝才是硬道理 严重支持 2015-7-7 19:56 | 飞鸟 |
学习了。。 2015-7-23 20:00 | 六月荷 |
我也来学习了 2015-7-23 21:26 | 水滴 |
学习了。 2015-7-23 23:25 | HUHU123 |
学习了 2015-8-18 23:26 | 小妖 |
明白了 学习了 2015-8-19 11:45 | 飞鸟 |