大红袍是什么茶叶？大红袍属于红茶吗？

　　大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

　　大红袍是什么茶叶？

　　大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。大红袍属“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。

　　武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，根据品质分为三级，以特级为上。除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好；半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇。

　　武夷岩茶历史悠久，乌龙茶中的极品，大红袍乃是武夷岩茶中之的佼佼者。传说明末清初即有其名，大红袍的母树仅有数株，堪称茶中瑰宝。从2006年起，国家有关部门对母树大红袍停止采摘进行留养，最后一次采制的产品已收藏于故宫博物院。茶叶工作者采用无性繁殖的方式培育大红袍茶树取得胜利，其品质保持了原母树优异、独特的风格。

　　大红袍属于红茶吗？

　　大红袍既不属于红茶也不属于绿茶,而是乌龙茶。

　　我们先来看一下茶叶的分类，通常我们习惯上按加工方式的不同，将茶叶划分为六大类，即红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶以及绿茶。所谓的加工方式，主要指的是是否经过发酵、渥堆等工序，以及发酵的程度等等。

　　比如红茶属于全发酵茶，在加工过程中经过了萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上。而绿茶属于不发酵茶，鲜叶在加工过程中仅经过杀青、整形和烘干等工艺，而未经过发酵处理，所以茶叶中较多的保留了鲜叶的天然物质。乌龙茶介于红茶与绿茶之间，属于半发酵茶，为中国特有的茶类。

　　由于加工工艺的不同，这六种茶的品质特点以及功能也各不相同。其中，红茶发酵程度最高，口味比较醇和，红汤红叶，具有暖胃养胃、促进食欲助消化以及消除水肿等功效。而绿茶发酵程度最低，清汤绿叶，口味比较鲜爽，具有抗衰老、防癌、消炎杀菌等功效。其它几大类茶叶也各有自己的特点和功效，在这里我们就不一一赘述了。理解了这些，我们再看一下大红袍的特点和加工制作过程是怎样的。

　　大红袍，是中国特种名茶，产自福建武夷山，这里冬暖夏凉，气候湿润，年平均降水量在2000毫米左右。大红袍多分布在幽谷深涧之间，加上这里的土壤绝大部分为火山砾岩、红沙岩等组成，因此造就了大红袍优良的品质。

　　大红袍的加工制作工序基本包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干等工序，其中做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个萎凋和发酵相结合的过程，这一阶段既要促使多酚类化合物发生酶性氧化，又要限制其进行速度，掌握好发酵的程度。可以说大红袍的加工过程既结合了绿茶的工艺，又结合了红茶的工艺，但与两者又有着明显的区别，属于半发酵茶类，因此大红袍并不属于红茶，而属于正宗的乌龙茶。

　　大红袍的品质特征

　　大红袍茶树为灌木型，树冠半展开，分枝较密斜生，叶近阔椭圆形，尖端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内质稍厚而发脆，嫩芽略壮，显毫，深绿带紫。

　　大红袍为千年古树，稀世之珍。现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，树龄已达千年。于每年茶叶罐清洗润喉的茶叶5月13日至15日高架去梯采之，产量稀少，被视为稀世之珍。武夷大红袍，属于单枞加工、品质特优的“名枞”，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。

　　“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

　　大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。从元明以来为历代皇室贡品。