茶膳系列：乌龙醉鸡

特点：具茶的清香与酒的醇香，不腻不油，脆嫩可口，诱人食欲，是强身健体的佳品。

主料：鸡腿6只，乌龙茶10克。

调料：糟卤600毫升，盐、糖各5克。

做法：(1)将茶叶用600毫升沸水冲泡3分钟，取茶汤加入盐、糖混合搅拌均匀制成酱汁，备用。

(2)将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。

(3)将鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净备用。

(4)将水和鸡腿肉一起放人锅中以中火烹煮。

(5)烹煮至鸡肉变色至熟后，捞起。

(6)等待鸡腿肉完全变凉放入做法l的酱汁中浸泡，并放进冰箱中冷藏2天。

(7)将入味的鸡腿肉从冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去鸡腿肉的骨头，并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。