智者养生茶里有乾坤

以茶养生忙碌紧张的现代人对养生健康充满了异常热忱。其实，所谓的养生，在《黄帝内经》已有解说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”

而所谓四季养生，以一概之，就是指“春夏养阳，秋冬养阴”即要人们须应四时阴阳的生长收藏的规律，以调神养生。春季养肝，夏季补心，秋季养脾胃，冬季养肾便是最简洁的概括。

冬季是从立冬之日起，经大雪，冬至，小寒，大寒直到立春前一日为止。与冬季相应的人体脏器为肾。肾为人体能量之源。所以在冬季要补肾阳，祛寒邪。冬季补肾祛寒，可为来年“春生夏长”做好准备。

循古人之说，养生其实也没那么深奥难解。师法自然，顺时应势，超越现实功利的纷乱烦扰，便会无欲则刚，身心放松。所以，人们总结几点，一是要懂得春夏秋冬的特点，适应气候的变化。二是要保持平和的心态与规律的起居。三则是调节包括饮食在内的阴阳平衡，使身体刚柔相济。

人与自然和谐，人的心态和谐，人的身体和谐，做到了这些，邪气就不会伤害身体。

老舍茶馆茶养生老师介绍，寒冬时节，万物蛰伏，人体生理功能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高，养生之道，贵乎御寒保暖，提高抗病能力。红茶甘温，可养人阳气，且汤色胭红艳艳，能给人以温暖感觉。因此上，她与老舍茶馆共同开发的冬季养生茶便以红茶为主线，配制的枸杞桂圆茶，用于补肾固精，补血养肝；肉桂姜茶则是温中驱寒，疏风解表；姜枣茶消炎杀菌，活血御寒，益气温中；梅干红茶以驱寒、止咳、开胃为最主要的功能。

功能丰富是产品成功的一个方面，而对于茶产品来说，其色、香、意、形是一个完整的概念。氛围调校亦让人心境平和舒缓。暖光灯下，以晶莹剔透的玻璃器皿冲泡，再以玻璃烛台徐徐加热，茶汤红润，令人在冬日里感受来自心底的温暖。

茶食合璧在人们调养身心的过程中，由饮茶到以茶入餐，也成为一种重要的养生形式。老舍茶馆集20年文化休闲消费市场成功运作经验和对餐饮文化的理解，于2008年北京奥运会举办前夕推出了它的高端中式会——品珍楼。地处北京最核心前门大街的品珍楼，自然少不了皇家贵气，以红金色彩为主色调，撷取藻井、龙柱以及超宽、超高的中式门扇等皇家建筑元素作装饰，但这里更值得体味的是经营者们用心收纳的各类典藏名茶，潜心研制的茶膳，聆听琴筝国乐，获取身心的健康与愉悦。

品珍楼自然也不会偏离老舍茶馆的茶文化主线，这里的餐饮集古今中外烹饪方法之大成，延皇家用膳之礼制，以海纳百川的亲和，展现400年满族汉筵席精粹，同时品味百年古茶的韵味和自研茶餐、茶宴的清雅。

旧时，有清茶馆一说（又称为二荤铺），是既卖清茶，又卖酒饭的铺子。所以取名“二荤”，是因为既可由店馆出原料，也可由顾客“带粮加工”名为“炒来菜”。如西长安街曾有座二荤馆叫“龙海轩”，就是教育界聚会之所。茶馆，从来都不只是一个简单饮茶聊天的地方。美食与茗茶相配，应是天造之和。

根据专家研究，茶里面有些成分是不溶解于水的，茶能溶解于水的比例不到一半，其他60%—70% （的营养物质）都不溶解于水。以茶入菜，以茶佐菜，一方面站在健康的立场，可以把不溶解于水的，茶的有益人体的成分能够吃下去，当然，更重要的是要体现一种情趣。 以茶做饮品是最自然的事，而以茶入食则并不那么简单。虽然现在市面上茶餐也有风行，但大多数是茶菜两分，无法自然融合。

茶叶的品种繁多，并不是随随便便的把茶叶放到菜里，不同的茶叶具有不同的色、香、味和秉性，因此在制作茶餐的时候，要注意选择不同的烹调方式，搭配不同的菜肴。鱼翅色泽浅淡，就要用君山银针来调制汤汁；辽参则以祁门红茶泡发，色泽鲜亮丰润；至于以高等级绿茶手工磨制的茶粉调制的香茗太极甜品，制作得心思机巧，吃来口有余香，令人欲罢不能。难怪香港当红影星成龙也要 “多吃几碗”。