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湘舜茶:茶叶中的3大营养价值
2022-12-09 10:55:22热度:196°C
湘舜茶:茶叶中的3大营养价值
茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分,是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。喝茶时感觉到的涩味,就是茶多酚呈现的滋味。
茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除自由基、延缓衰老等作用。茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明,10ug/ml 茶多酚的作用可以相当于200ug/ml 维生素E 的作用。
2氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。
其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见,也是茶树中的特征性物质。茶氨酸可以提供机体的免疫力,抵抗病毒侵袭;可以起到镇静作用、抗焦虑、抗抑郁;还能增强肝脏排毒的功能。
3生物碱
茶叶中的生物碱,主要是咖啡碱,因其最初是在咖啡中发现,故名咖啡碱。后来从茶叶中也发现含有此化合物,而且比咖啡豆的含量还要高(1-2%)故又称茶素。
茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱具有提神醒脑、改善情绪、消除疲劳、强心利尿等功效,而我们喝茶时感觉到的苦味,主要就是咖啡因所呈现的滋味。