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铝对茶叶叶片主要化学成分的影响

以茶树2个品种（雁荡毛峰和知仁早茶）为研究材料，采用溶液培养法，研究了铝对茶叶叶片主要化学成分（茶多酚、咖啡碱、氨基酸和维生素C）的影响。结果表明，水培下，10～100mg·L^-1质量浓度的铝可显著提高茶多酚的质量分数，与对照相比，50mg·L^-1质量浓度下雁荡毛峰茶多酚的质量分数提高了180％，知仁早茶提高了100．6％；10～50mg·L^-1质量浓度的铝可提高咖啡碱、氨基酸的质量分数，但100mg·L^-1质量浓度下显著降低了咖啡碱和氨基酸的质量分数，雁荡毛峰降低了5．3％、25．8％，知仁早茶降低了2％、7．2％；不同质量浓度的铝对维生素C的质量分数影响不大；低质量浓度的铝处理降低茶树的丙二醛质量分数，而高质量浓度的铝处理（100mg·L^-1）提高了丙二醛质量分数。结果证明水培条件下，10～50mg·L^-1铝可明显提高茶叶品质，100mg·L^-1质量浓度会降低茶叶品质。

完成机构：[1]浙江师范大学植物学实验室,浙江金华321004 [2]吉林大学环境与资源学院,吉林长春130026

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