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蒸青针形名优绿茶加工技术与品质特征
2021-02-24 13:57:48热度:158°C
针形
绿茶是我国从外形上分类的一大类名
茶，也是现今重庆名优茶的一大特色。近十多年来，重庆的永川秀芽、巴南银针等针形名茶，先后多次荣获国家、部、省（市）优质名茶奖，被评为全国名茶。目前在此类名茶的杀青技术上多采用锅炒杀青和滚筒杀青，很少采用蒸汽杀青，但蒸汽杀青能有效地保持鲜叶的绿色，不会产生烟焦味等优势是锅炒杀青所不能比拟的，但另一方面，锅炒杀青较蒸汽杀青更有利于
茶叶香气提高，通常具有栗香或清新的香气；而蒸
青茶因蒸青时间短，鲜爽型的芳樟醇及其氧化物等低沸点香气成分含量较高，青草香（或称苔菜香）较明显。
完成机构：重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆永川402160
茶叶浇桂花茶叶外观
