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清叶茶叶:龙井、铁观音等常见的茶叶有什么区别？

龙井、铁观音等常见的茶叶有什么区别？

茶叶按照发酵程度可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。我们常听到的龙井、铁观音等茶叶，实际上都是茶叶六大类下的一个品种，比如龙井属于绿茶，铁观音属于青茶。绿茶：不发酵的茶(发酵度为零)白茶：徽发酵的茶(发酵度为5-10%)黄茶：轻度发酵的茶(发酵度为10-20%)青茶：半发酵的茶(发酵度为15-70%)红茶：全发酵的茶(发酵度为70-90%)黑茶：后发酵的茶(发酵度会随时间变化，对茶叶又有什么影响呢？在发酵过程中茶中会产生芳香物质和滋味物质等，所以茶的味道、口感、色泽等也会有很大差异。一、绿茶绿茶是唯一一个不经过发酵的茶，茶叶中保留了更多的天然物质，冲泡以后的茶汤主要是茶叶的天然香气，口感比较鲜嫩、清爽，但相比发酵茶，不适合脾胃虚寒的人喝。因为绿茶比较嫩，一般冲泡水温以85℃为宜，冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例在1∶50比较合适。可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。中有6款都是绿茶，比如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片和都匀毛尖。推荐西湖、碧螺、谢裕大、中茶、清承堂这几个品牌。谢裕大主打黄山毛峰；中茶的绿茶种类比较平均，龙井、碧螺春、毛尖、六安瓜片、黄山毛峰等都有，主打高性价比的绿茶，比较适合作为日常的口粮茶。二、白茶白茶的制作工艺只有三步，再加上白茶的种类和产量都较少，属于中国茶叶中的珍品茶，白茶的汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，胃寒的人建议在饭后饮用。白茶的叶子比较薄，用90℃左右的热水冲泡，然后过滤茶叶，将茶汤倒入茶盅中即可饮用。喝白茶，一般150亳升的水用3-5克的茶叶就足够了。白毫银针、白牡丹、寿眉推荐品牌：两个品牌的种类都比较全，白毫银针、白牡丹、寿眉等品种都有，三、黄茶黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，黄茶的香气清新，黄茶的茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，这么泡出来的茶汤口感更佳。代表茶：湖南岳阳君山银针、霍山黄芽推荐品牌：是久负盛名的中国名茶，主打霍山黄芽，在售的茶叶大多是当年的新茶，四、青茶也叫乌龙茶，它是介于红茶与绿茶之间的一类茶，味道上既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚回甘的滋味，一般冲泡要用100℃的沸水，选用容易茶、水分离的器皿（盖碗、一壶一杯等），冲泡后要加盖。每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。铁观音、武夷岩茶（大红袍、肉桂）、冻顶乌龙、水仙推荐品牌：比较推荐八马和传奇会这两个品牌。这两个品牌的乌龙茶有铁观音、大红袍、肉桂等品种。久了茶叶上难免会有一些杂质，所以第一次冲泡黑茶，然后用100℃沸水在紫砂壶或者盖碗中冲泡2~3分钟再喝就可以了。云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶推荐品牌：推荐大益、白沙溪和怡清源这三个品牌。白沙溪和怡清源是主打安化黑茶的品牌，白沙溪的黑茶年份更老一些。接下来再来说说如何挑选茶叶我们在网上购买茶叶时，看不到茶叶的外形、闻不到茶香、更尝不到味道，唯一能看的只有茶叶的级别。我国目前关于茶叶最新的国家标准为GB∕T23776-2018茶叶感官审评方法，根据外形、嫩度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底等标准，对茶叶进行了级别划分。茶叶的等级一般分为特级、一级、二级、三级等级别，级别前对应的数字越大，以红茶正山小种为例。茶叶的等级越高，对于初饮茶品的朋友来说，不用盲目追求等级。

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真的只是一种生活方式常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。喝了那么多茶，面对茶的类别，这就是差一个能召唤神龙的六大基本茶类。发酵篇六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；不发酵或是轻度发酵的茶，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。品类篇绿茶 | 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽白茶 | 色白隐绿，汤色黄白，清香甘美黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽青茶 | 也叫乌龙茶，清香醇厚红茶 | 香高色艳味浓，浓厚甘醇黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。冲泡篇不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，储存篇虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏红茶 | 常温密封保存，切记防潮黑茶 | 常温保存，mgc凉通风、切记日晒功效篇绿茶六大茶类之首。茶多酚最多。性微寒，回甘。清热祛燥，不适合肠胃较弱的人群。轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。适合降糖需求人群。黄茶中国独有茶类。汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和mgc。消食化滞。乌龙（青茶）绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。又叫青茶，属半发酵茶。降血脂、胆固醇，适合三高人群。提神醒脑，不宜空腹饮用。红茶世界人民最爱。口感甜醇。调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。黑茶红、浓、陈、醇。后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？那些每天和茶打交道的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，也多会说自己“茶文化博大精深。

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