茶叶鉴赏

中国茶网资讯：中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。俗话说：“天上的星星数得清，地上的茶名叫不清。”我们在茶叶商店总是见到五花八门的茶叶名称，令人眼花缭乱。

茶的命名

有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等；有的根据传说和历史故事命名，如大红袍、铁观音。现在全国能叫得出名的茶叶就有一千多种。

茶的分类

茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶等等。

虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是根据茶加工方法的不同将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。这六大茶类被称为基本茶类。

此外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。

黑茶一般包括湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶、滇桂黑茶等，长期以来，我国权威的茶学书籍和茶叶辞典，都把普洱茶归入黑茶类，也有专家认为应该把普洱茶单列一类。

本书还是按照大众喜闻乐见的形式介绍：绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、普洱茶和花茶。