名茶品鉴红茶：政和工夫

外形：条索肥壮重实，匀齐

色泽：乌黑油润，毫芽显露金黄色

汤色：红艳

香气：浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气

滋味：醇厚

叶底：肥壮尚红

政和工夫为福建三大工夫红茶之一，是最具高山茶品质特征的一种条形茶，产地以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，被称为政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。新中国成立后恢复生产，但产量较少。

政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶是采用政和大白茶制成，茶叶加工工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祁红。一般政和工夫是用政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。