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紫砂壶与茶叶的搭配

苦荞茶属于什么茶 紫砂壶与茶叶的搭配 　　中华茶饮源远流长，深入人们生活，形成了独特的茶文化。

　　在茶文化的发展进程中，各类饮茶器皿也纷呈不穷，其中与宜兴特产紫砂壶尤其紧密，因紫砂壶泡茶，使用的年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。

　　根据科学分析，紫砂壶能保持茶的原味，让我们轻松享受原汁原味的茶。

　　从此茶与壶结下了不解之缘。

　　

　　紫砂壶造型、泥料和容量各异，不同的茶用不同的壶来配，会配出不同的口感。

　　

　　

　　

　　绿茶搭配紫砂壶

　　绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类，其产量占我国总产量的70%左右，亦是历史上最为悠久的茶类。

　　中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶生产省份。

　　以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等经典工艺过程制成的茶叶。

　　其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　绿茶的特性，较多的保留下了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、*********保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

　　最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　

　　主要花色有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。

　　

　　绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：

　　泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。

　　

　　壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。

　　

　　容量：250cc及以上

　　

　　

　　红茶搭配紫砂壶

　　红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。

　　红茶的名字得自其汤色红。

　　红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。

　　香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分*********、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、茶汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

　　红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

　　红茶的抗菌力强，用红茶漱口刻防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

　　长期饮用红茶也能降低新血管疾病的发生。

　　

　　我国红茶品种主要有：祁红产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红产于云南佛海、顺宁等地;霍红产于安徽六安、霍山等地;苏红产于江苏宜兴;越红产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新化、、桃源等地;川红产于四川宜宾、高县等地;吴红产于广东英德等地。

　　其中尤以祁门红茶最为著名。

　　世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

　　工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。

　　世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

　　

　　红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶：

　　泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料

　　壶型：壶身较高深、窄长的

　　容量：200cc以上均可

　　

　　

　　乌龙茶搭配紫砂壶

　　乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。

　　绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。

　　最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。

　　因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

　　这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的茶多酚。

　　多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能影响何种酵素在我们体内的活性化。

　　茶叶中所含的儿茶素大约有一半会转化为乌龙喝茶的多酚类。

　　因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。

　　其功效有：预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。

　　

　　乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。

　　以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。

　　乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格：

　　泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。

　　因其中的朱泥目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

　　

　　容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为80cc-200cc内。

　　

　　壶型：铁观音：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。

　　

　　

　　

　　黑茶搭配紫砂壶

　　黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边为主。

　　黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。

　　由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶。

　　黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。

　　

　　黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。

　　主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。

　　其中云南普洱茶古中今外久负盛名。

　　

　　黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：

　　泥料：紫泥类(生普、熟普皆可)，绿泥类(可泡生普)

　　壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。

　　

　　容量：200cc以上

　　

　　

　　黄茶搭配紫砂壶

　　黄茶最芽叶细嫩，显豪，香味鲜醇。

　　黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆的结果。

　　有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初哄后堆积闷黄，有的再哄时闷黄。

　　由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

　　比如，湖南省岳阳洞庭湖君上的君山银针茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初哄、复摊、初包、复哄、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。

　　加工后的君山银针茶外表披毛，色泽金黄光亮。

　　

　　黄茶主要产地有：安徽，广东，贵州，湖南，湖北。

　　四川，浙江。

　　黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶。

　　主要花色有：君山银针，沩山毛尖，霍山黄芽，霍山黄大茶等。

　　

　　黄茶选壶注意事项：

　　1，泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。

　　

　　2，壶型：口盖较大。

　　

　　3，容量：200cc以上。

　　

　　

　　

　　白茶搭配紫砂壶

　　白茶最主要的特点是毫色银白，素有绿妆素裹之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

　　冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能骑药理作用。

　　中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，由其是陈年的白毫。

　　

　　其制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。

　　萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。

　　要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或者夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或者复式萎凋为佳，其精致工艺师在剔除梗，片，蜡叶，红张，暗张之后，以文火惊醒烘焙至足干，只宜以或香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

　　

　　白茶为福建的特产，主要产区在福鼎，政和松溪，建阳等地。

　　白茶的主要品种有银针，白牡丹，唝眉，寿眉等。

　　尤其是白毫银针，全是披满白色绒毛的牙尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美之一，令人喜爱。

　　

　　白茶需要爽利散热的泡茶氛围，因此在泡饮白茶时需注意：

　　泥料：紫泥类，绿泥类均可。

　　

　　壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高。

　　

　　容量：300cc以上。

　　

　　

　　

　　其他茶搭配紫砂壶

　　除了这六大基本茶类，还有利用茶叶再加工的茶，包括：花茶、紧压茶、浓缩茶和速溶茶、液态茶饮料、香味茶和保健茶等等。

　　花茶就是用各种鲜花拼配绿茶、红茶及乌龙茶制成。

　　紧压茶用绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶作原料，经蒸压成型而成的成品茶。

　　

　　在品饮花茶时，我们也需要注意选壶的重要性，以泡出最醇香的花茶味道：

　　泥料：紫泥类，绿泥类，降坡泥均可。

　　

　　壶型：口盖较大，壶腹适中。

　　

　　容量：250cc以上。