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沏茶技艺步骤
2021-02-06 12:24:24热度:161°C
沏茶就是泡茶,是现代较普遍的饮用方法。采用这种方法,不仅较为方便,适用各种红、绿、花茶,还能领略茶叶风味,享受饮茶真趣,使饮者对茶叶的“色、香、味、形”有一个总体美的欣赏。
沏茶步骤
中国是茶叶的故乡,产茶历史悠久,茶叶种类丰富,花色品种繁多。中国人对沏茶一向十分讲究,视为生活艺术,还制定了一套沏茶的步骤。
一、烫壶
在泡茶之前用开水烫壶,不但可去除壶内的异味,还有助于热壶,挥发茶香。
二、置壶
通常情况下,泡茶所用的茶壶壶口较小,需先将茶叶装入茶荷(盛茶器皿)内。此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。
三、温杯
将烫壶的热水倒入茶盅内,再进行温杯。
四、高冲
冲泡茶叶需要高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以便充分泡出茶味,俗称“高冲”。
五、低泡
泡好的茶汤就可以倒入茶盅。这时茶壶壶嘴与茶盅之距离以近为好,避免茶汤内之香气无效散发,也叫“低泡”。通常第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
六、分茶
茶盅内之茶汤在行分入杯中,杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶
将茶杯连同托一并放置客人面前,这就是敬茶。
八、闻茶
在品茶之前,需先观其色、闻其香,才可品其味。
九、品茶
总所周知,“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒。稍带微笑,表示感谢。
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