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茶叶羊羹制作方法
2020-12-02 10:47:31热度:197°C
一、绿茶羊羹：糖55千克、豆沙52千克、饴糖18千克、琼脂1．6千克、绿茶粉2千克、防腐剂0．1千克。
二、红茶羊羹、砂糖55千克、红豆沙52千克、饴糖18千克、琼脂1．6千克、红茶粉2千克、防腐剂0．1千克。
制作方法：
1、称取砂糖和饴糖放入锅内，加少许水加热溶解后，过滤去除杂质。
2、琼脂放入温水中，待其充分吸水后，加热使其溶化，过滤去杂质。
3、将上面糖和琼脂的滤液收集合并，继续加热熬制，待达到一定浓度后，加入豆沙、茶粉等搅拌均匀，再加热一定，最后浓度合适即进行注模成型。
产品特点：茶叶羊羹（红、绿茶两种）分别具有红、绿茶的色、味之特点，质地细腻，口感柔和，滋味纯正、清爽可口，老少皆宜。