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白牡丹茶属于绿茶吗?

2022-10-05 20:06:39热度:192°C

白牡丹不属于绿茶,是我国特有的茶类,中国传统十大名茶之一。以嫩芽为原料制成的茶叶为白牡丹茶,清香淡雅。白牡丹作为最早的制作新茶,一直受到很多茶友的喜爱。白牡丹是怎么制作出来的呢?白牡丹茶汤浅绿淡黄,香气清高,滋味鲜爽回甘,汤色橙黄透亮;具有清香、味甘、耐冲泡、持久回甘等特点。
一、采制
白牡丹茶在制作过程中,采摘的时间比较早,从春季开始到秋季结束。白牡丹茶分为大白、小小金等几个等级,采摘时间主要看茶芽的嫩度和叶片的生长环境和土壤的质地。大白茶通常选用嫩芽为原料,小白茶则用叶为原料。大白茶一般以3-5个生长在一起最为适宜,一般选在春末夏初采制为宜,这样可使春茶色泽清澈透亮,香味浓郁甘甜、滋味鲜爽回甘。小白茶通常选在7-8月之间采摘,也就是早春时茶树开始萌动,这时茶树的芽叶生长最旺盛。这段时间采摘可以大大减少茶叶损耗。
二、晒干
白牡丹采摘后,将嫩芽按大小分为一片的进行摊晾。一般摊晾一天左右即可。摊晾的时间一般不宜过长,因为这样会使茶叶中物质缓慢析出。摊晾后,再用竹筐进行翻晒。翻晒好的白牡丹要放到太阳底下晒4-5天后即可。晒干的白牡丹要保证其色鲜绿,香气浓郁,滋味鲜爽,耐冲泡性能好。
三、萎凋
萎凋的目的是为了避免香气过高而降低了叶绿素含量;有利于保持叶绿素含量;使叶色橙黄透亮。萎凋一般可分为闷萎凋和闷不萎凋两种。闷萎凋是将新鲜鲜叶置于阴凉干燥处;闷萎不萎凋则可直接炒制或烘(烘)焙。白牡丹绿茶制作工艺:白牡丹绿茶制作工艺比较复杂,属于多道工序合一的加工方式。
 

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