白毫银针怎么泡用多少度的水来泡好喝
爱茶的茶友们估计都感受过白毫银针的魅力,这种茶泡好了味道非常香醇可口,气味也鲜爽扑鼻。但由于白毫银针这种茶叶防水和重量轻的特性,有时候在冲泡时掌控的不好,茶叶的养分和味道就无法完全被泡出来。那么针对这种茶叶的特性,我们应该如何冲泡才能让茶叶完美的被泡开呢?让我们一起来详细的了解一下吧。
冲泡白毫银针的水温,以95度以上为宜。白毫银针用必须要95度以上的滚水冲泡,原因有三:
1、白毫银针比重小
白毫银针是一种很轻的白茶,它是由纯芽头组成的,没有梗,也没有叶片。
我们时常发现,当用玻璃杯冲泡白毫银针的时候,如果这是一泡上好的白毫银针,它会全部浮在上面,直到冲第二次、第三次水,它吸饱了水分,才会完全沉到杯底。
有一个广告说,好麦片,七成浮上面。这个道理也适合于白毫银针,只是要改一改,好银针,十成浮上面。浮在上面,就不能浸入水中,也就不能把营养成分融入茶汤中。那么,对于这种容易浮在上面的茶,如果再用低水温冲泡,它的营养成分更加难于融入水中,更加难于让人喝到。
2、白毫银针白毫厚实
白毫银针表面厚实的白毫,像动物身体表面的毛发,它是防水的。防水的概念,就是它会保护白毫银针的芽头,让它不会马上就接触到水。当我们用温水冲泡白毫银针,由于温水对细胞壁没有杀伤力和破坏力云南天月茶叶250克胃病能茶叶吗,白毫不费力气就挡住了温水对白毫银针芽头的进攻。芽头没有沾到水,它的养分是不会融解到茶汤中的。这种情况下,我们喝到的茶汤,其实只是一杯稍微融入了一点点白茶养分的水,并不是真正意义上香醇可口,鲜爽扑鼻的白毫银针茶汤。
3、玻璃杯散热快
玻璃杯是直口的,像保温瓶一样,但保温瓶有盖,能隔开空气保住水温。但玻璃杯是没盖子的,玻璃杯的上部,直接与空气接触,水的热量与空气对流,交流,温度很快就降下来了。
如果冲泡的时候,用的就是滚水,由于原本的温度就高,那杯里的水温就会稍微降得慢一些。如果冲泡的时候,用的是90度以下的水温,水温基数已经比较低了,杯里的水温不出几分钟就会全部凉下来。
白毫银针这种防水性极好,比重又轻极容易浮在茶杯顶部的茶,还没来得及好好尝尝热水的滋味,这水就凉掉了。