白毫银针 能令，看你看，多美呀……(组图)
上午八九点钟的光景，正坐在电脑前看留言。
蓦然抬头，见窗外有淡粉色的花瓣在落，一片又一片，飘飘洒洒。
哎呀，真是怦然心动。
目光被吸引了去，立刻起身，去看那棵树。
很想告诉谁：快来快来，你看你看，多美呀……
或许在有些人眼里，花开花落是再正常不过的事情，有什么好大惊小怪的？
但越来越发现，如今能令自己心动的，都是这种自然里、日常里的小小时刻。
家里曾悬挂过一副对联，名家手书，送给老陈的。
“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒。”
是《小窗幽记》里的句子，记了很多年。
第一次读到，也就十来岁的时候，虽然望文生义，但也心向往之。
刚回到电脑前，便有一条留言映入眼帘：白茶就是采完白毫银针，留点采白牡丹，剩下的叶子都是寿眉。
看来这位朋友对白茶的理解，还处于小学生阶段，天马行空！
《2》
白毫银针、白牡丹、寿眉，为白茶的3大品类。
不同的品类，自然有不同的采摘标准。
白毫银针，采摘的是单芽，一旗一枪；白牡丹为一芽一、二叶，而寿眉通常是一芽三、四叶。
在春茶季的采摘当中，先后顺序的确是白毫银针、白牡丹，最后才轮到寿眉。
换言之，它们是来自同一株茶树上，在不同时期，生长出来的嫩梢。
要知道，植物和人一样，每天都在成长。
只有为茶树的生长提供优越的环境和条件，那么，它就能够不断地发育。
每年春季，最期待的事情，莫过于是等待春白茶的采摘。
从惊蛰之后到春分之前的那段时间，每天都心心念念的，盼望着S师傅来消息。
正常情况下，在3月15日左右，高山茶园上的春白茶就正式拉开序幕了。
不过每年因为天气状况的不同，开采时间也并不固定。
比如，今年就是个例外，立春在春节之前，天气热得快。
气温升高，也让春白茶的采摘提早了大约一个星期，3月8日那天就开始少量采摘了。
而打头阵的，依旧是白毫银针。
白毫银针，是白茶里当之无愧的王者。
它的养分尤其充足，是茶树休养了一个冬天后，厚积薄发的产物。
茶树新发的芽头，自然蕴含着丰沛的营养物质，是其它茶所不及的。
由于采摘时间短，且要求严格，必须是饱满肥壮的单芽，使得白毫银针的价格一路上涨。
因此，很多人在心里默默为白毫银针加上了一层滤镜。
相比之下，白牡丹和寿眉显得低调了许多。
《3》
按照对方所说，白牡丹和寿眉都是被遗漏下来的。
当白毫银针采得差不多了，剩下些留给采白牡丹，最后的叶片就做成寿眉。
这也未免太想当然了！
若真是如此，白毫银针的价格比白牡丹高，茶农们何必还要采白牡丹，直接全部采白毫银针不是更值钱吗？
妄下断言，自然是毫无逻辑可言。
茶树不是死物，它是鲜活的，是充满生命力的。
在春白茶采摘的过程中，天气也在不断发生变化。
采银针的时候，乍暖还寒，温度较低，所以芽头都是白白胖胖。
到了天气渐热，嫩梢的生长速度也加快了，不再全力养育芽头，而是分出了一部分精力，去长叶片了。
彼时，原本胖乎乎的芽头，变得秀挺了不少。
芽头边上的小叶壳，也彻底舒展了开来，变成嫩嫩的，细如柳条的叶片。
呈现出与白毫银针截然不同的，一芽一、二叶的白牡丹。
看起来，就像是一朵含苞待放的花朵，绿叶衬托着花苞，煞是可爱。
因此，也拥有了一个如花般的美名。
不仅如此，白牡丹最大的特点，除了外表清秀，还有迷人的花香。
或清丽如荷，或高雅如兰，是它俘获众人芳心的法宝。
可见，白牡丹不是被遗漏下来的，而是顺应天时所采摘的白茶。
在特定的时间段，使白牡丹集毫香与花香于一身，清郁、娇俏、空灵，是不可多得的宝贝。
春茶季的前半段，是白毫银针与白牡丹争艳的日子。
待它们采摘结束，隐退之后，便正式迎来了属于寿眉的辉煌时光。
春茶季的后半段，阳光明媚，气候温暖。
就是在这样的时节下，春寿眉无拘无束地盛放着，生长着，等待采摘。
初期的春寿眉，和白牡丹一脉相承，继承了它秀丽的芽头，娇嫩的叶片。
对白茶不了解的茶友，便很有可能把它认成是白牡丹。
当然，市面上也有不少人将初期采摘的春寿眉，当成三级白牡丹在卖。
一个叫寿眉，一个叫白牡丹，价格之间的差距，不言而喻。
但寿眉就是寿眉，和白牡丹还是不一样。
彼时，天气愈发地热了，芽头变得更加细瘦，而叶子开始疯长。
较之白牡丹，寿眉的叶片圆润宽阔，茶梗也变得显眼，一芽三、四叶，便是寿眉的标准长相。
同时，这也就狠狠打脸了一些说“寿眉没有芽头”的人。
寿眉之间，也是有好有坏，有等级差距的。
那些品质高的，高档的寿眉，芽头必不可少。
而那些没有芽头的寿眉，全是叶片的寿眉，我们就不做过多评判了。
另外，不仅仅在春季，秋茶季中寿眉也是主力军。
不同的节气，白露、秋分、寒露、霜降，赋予了白茶不同的香气和滋味。
为了区分季节，在秋茶季中所采摘的一芽三、四叶，我们便称呼它为“秋寿眉”。
春寿眉与秋寿眉，是不同季节的产物，故香气滋味上也有很大的差距。
同样用盖碗冲泡，春寿眉的盖子上的香气，是清郁的花香，清莹的毫香，混合着草药香。
像是春天的时候，那些盛开在草丛间的小白花，星星点点，散发着迷人的清香。
秋寿眉的香气则更加张扬奔放，花香甜美，馥郁，是和前者完全不同的风格。
喝汤水的时候，能够明显感觉到，春寿眉更加柔软，而秋寿眉更加温和。
就像同样是美人，一个柔情似水，一个英姿飒爽。
环肥燕瘦，茶有不同韵味，人有不同美。
《5》
白毫银针、白牡丹、寿眉，皆为白茶中的佼佼者。
初春、仲春、暮春，天气的变化，也带来了风味各异的白茶。
白毫银针，以鲜爽感著称，鲜香醇爽是它的代名词。
寿眉以价格亲民，闻名四方。
温暖的气候，给了茶树足够的能量成长，因此春寿眉的产量远远高于白毫银针和白牡丹。
至于白牡丹，它是白茶里的集大成者。
既有白毫银针的毫香，又有寿眉的花香，茶香持久芬芳，更显清丽多情。
老话说，一年之计在于春。
每年的春天，白茶都为我们带来了新的期望，新的惊喜。
现在，茶树已经进入了休眠阶段，为创造明年的辉煌，养精蓄锐。
就让我们一起期待吧。