恕我不能苟同她的看法，那白毫银针为何没有滋味

满披白毫，挺直如针，这是我看到白毫银针时，脑海里闪现过的第一想法，任谁看到茶，都会觉得这句写照真实吧。前几天，朋友偶得一罐白毫银针，因念及我是个老茶客，故想着约我一起喝茶，看看这茶是否名副其实。

上周末，她拿着茶去了我家，一进家门，便迫不及待要我拿出茶具，准备喝茶。白毫银针应该算是白茶之王，茶界人士也经常将其视为白茶中的珍品。所以我舍弃桌子上的玻璃杯，特地拿出白色瓷盖碗，想要发挥白毫银针的最佳滋味儿。

冲泡后，满室皆是毫香，闻着茶香，朋友很是期待白毫银针的口感，待我分茶后，立马端杯豪饮，喝完后，只看到她满脸失望，“没什么味道啊，这就是白毫银针啊，为何感觉它还不如早在超市买的铁观音好喝？还真是又贵又难喝。”

白毫银针最贵最难喝？恕我不能苟同她的看法，那白毫银针为何没有滋味呢？

这要从白毫银针的制作工艺说起，白毫银针这种白茶主要经过萎凋和干燥两道工序，而能让细胞壁遭到大肆破坏的揉捻环节却被省略，所以茶叶出汁较少，这意味着茶叶中的维生素、氨基酸等物质析出量也较少，所以白毫银针茶汤初始味道很淡，但这不意味着白毫银针寡淡无味，只有细细品尝，慢慢等待，接下来的白毫银针绝对不会让你失望。

在我着手分第二杯茶时，朋友捂着杯子想要拒绝，“刚才第一杯茶味道和颜色都很淡，接下来的茶岂不是更寡淡？”

“非也非也，白茶茶汤色泽和味道只会越泡越浓”，听了我的解释，朋友一脸怀疑，等了大约三五分钟后，我给她分了第二杯茶，茶汤果然发黄，我细细品尝，茶叶里的营养物质都析出来了吧，不知道朋友感觉如何，反正我品尝出了白毫银针的鲜爽醇厚。

朋友大约也是初识白毫银针真滋味儿，这时候再也不捂杯子了，只是问我，“为何大家都说白毫银针是茶王呢？”

称王者必须是茶中品质佼佼者，白毫银针自然属于茶中珍品。这需要从以下几方面说起。

1、白毫银针采摘要求多

白毫银针满身披白毫，白毫越多，芽越细嫩，品质越高。白毫银针原材料为细嫩芽，嫩芽数量本来就少，再加上其采摘要求严格，加工制作也会损坏部分嫩芽，所以成品最后产出量并不多，物以稀为贵，白毫银针自然珍贵。

论起采摘，白毫银针有“十不采”，即“雨天不采，露水不干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采”。

茶芽采摘只在春天和秋天进行，在采摘后，还要去除真叶和鱼叶。所以得到茶芽的过程也比较艰难。

2、白毫银针药用价值高

海雨天风育妙香，功同犀角性寒凉。白毫银针向来有“功若犀角”美誉，其退热、降火、解毒、祛湿、健胃等功能比较突出。营养物质也比其他茶多，还经常被用作麻疹病患者良药。

听了我的解释，朋友立马一波彩虹屁，直夸白毫银针越喝越有味，越香醇。我哭笑不得，但白毫银针确实是白茶中的珍品无疑了。