白毫银针必须要用100度的水温冲泡好吗？

白毫银针用100度的水温冲泡好。

白毫银针想要冲泡得好喝的话，一定要掌握好冲泡水温，既不能太高也不能太低，否则品质再好的茶叶也泡不出好的味道。那么白毫银针是一种很轻的白茶，它是由纯芽头组成的，没有梗，也没有叶片。当用玻璃杯冲泡白毫银针的时候，如果这是一泡上好的白毫银针，它会全部浮在上面，直到冲第二次、第三次水，它吸饱了水分，才会完全沉到杯底。

二、白毫银针必须要用100度滚水冲泡的原因

1、白毫银针比重小

白毫银针之所以必须要用100度水温冲泡的原因之一是其比重小，其实也就是想更好的发挥茶叶的营养成分。有一个广告说，好麦片，七成浮上面。这个道理也适合于白毫银针，只是要改一改，好银针，十成浮上面。浮在上面，就不能浸入水中，也就不能把营养成分融入茶汤中。那么，对于这种容易浮在上面的茶，如果再用低水温冲泡，它的营养成分更加难于融入水中，更加难于让人喝到。

2、白毫银针白毫厚实

白毫银针之所以必须要用100度水温冲泡的原因之二是其白毫厚实，其实也是为了让养分更好的融入茶汤。那么白毫银针表面厚实的白毫，像动物身体表面的毛发，它是防水的。防水的概念，就是它会保护白毫银针的芽头，让它不会马上就接触到水。用温水冲泡白毫银针，由于温水对细胞壁没有杀伤力和破坏力，白毫不费力气就挡住了温水对白毫银针芽头的进攻。芽头没有沾到水，它的养分是不会融解到茶汤中的。这种情况下，喝的茶汤，其实只是一杯稍微融入了一点点白茶养分的水，并不是真正意义上香醇可口，鲜爽扑鼻的白毫银针茶汤。

3、玻璃杯散热快

白毫银针之所以必须要用100度水温冲泡的原因之三是玻璃杯散热快，这一点相信大家是比较熟知它的原理的。那么玻璃杯是直口的，像保温瓶一样，但保温瓶有盖，能隔开空气保住水温，但玻璃杯是没盖子的。玻璃杯的上部，直接与空气接触，水的热量与空气对流、交流，温度很快就降下来了。

我们可以很好的对比分析一下用不同度数的水温会给白毫银针带来怎样的结果。那么如果冲泡的时候，用的就是100度的滚水，因为原本的温度就高，那杯里的水温就会稍微降得慢一些。如果冲泡的时候，用的是90度，或者比90度还低的水温，水温基数如此之低，杯里的水温不出几分钟就会全部凉下来。白毫银针这种防水性极好，比重又轻极容易浮在茶杯顶部的茶，还没来得及好好尝尝热水的滋味，这水就凉掉了。

所以，从这一点上去对比的话，我们很明显的就能清楚用100度水泡白毫银针的缘由了。那么要让白毫银针的营养融入水中，只有两种办法，一是滚水煮，二是滚水泡。凉掉的水是泡不出白毫银针的全部养分的，顶多闷出1/3的茶味来。价格堪比黄金的高山白毫银针，只被消耗掉这么一小点的养分，真是太浪费了。