白毫银针如何辨别好坏？银针的品质特点及辨别

白毫银针如何辨别好坏：优质白毫银针干茶芽头粗壮、挺拔、毫白毫，其香气毫香浓郁、清鲜、纯；而劣质白毫银针，毫芽瘦小、颜色暗淡、杂叶较多，其香气淡薄、新鲜感差；好的白毫银滋味鲜爽、清甜，汤色清澈明亮，而劣质茶则滋味粗涩、淡薄，汤色浑浊、暗淡。

先看看白毫银针的品质特点：

用白毫银针的鲜叶原料均为茶芽，用白毫银针制成茶后，形似针形，白毫密被，白如银，因而得名“白毫银针”。

每年秋冬采白毫银针的茶树，应加强对其进行管理，以培育壮芽。第二次采制时，春茶头、二轮采芽质量最好，三、四轮采后多系倒芽，较瘦。初春芽长得特别茂盛，是制作优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽细嫩，不符合白毫原料的要求，一般不采制。

做成品茶，长3厘米左右，全是白毫覆被，银装素裹，闪闪发光，赏心悦目。冲出后，香味清脆、滋味醇和，令人心旷神怡，令人心旷神怡。茶杯冲泡，即出现白云疑光亮，满杯浮花，芽芽挺立，蔚为奇观。

白毫银针如何辨别好坏：

1、从外形来区分

生态学良好，并有高山白毫银针优于平地白毫银针。虽然这些花芽都是幼嫩的，但是高山白毫花芽的长度却要比在平地茶园生长的白毫银针更长、更密。银针形以芽实、挺拔、毫多见为上品；细叶细而稀，则质量次之；

银针形造型以银白色雪亮毫、小鱼叶为嫩黄绿、有光泽的上品；色泽暗淡，甚至发黑为下。由于萎凋法的处理不好，银针就会失去原来的自然光泽。

2、根据香味来判别

白色的银针，由于它的香型，因而名贵。一杯茶的香气就能看出许多工艺问题。上等的白毫银针，其毫香浓，清鲜，纯净。木瓜味浓郁，说明其茶树生长环境优良，清鲜、纯正证明此茶制作工艺过关，萎凋、干燥处理得当。

如果白毫银针香味出现淡薄、青臭、不新鲜、发酵感则为次。

3、从口感、耐泡度等方面进行判别

事实上，许多白茶新接触的茶友，对白茶的滋味并不了解，白毫银针更是不懂。怎么才能找到银针的味道？事实上，有一种恒定的标准：一根细细的银针，它所含的氨基酸极其丰富，而氨基酸的含量决定了针尖的鲜爽；

上等白毫银针必须以鲜爽为主、清甜为辅，还要考虑茶质内涵；若一款银针你喝后觉得有粗涩、杂味多、淡淡等，说明这款银针可能是茶料不好或工艺不好。

另外，银针的耐泡性也直接决定了银针味道的优劣。耐泡性与银针内质丰富程度成正比。银针的耐泡性越强，内质越丰富。

4、从汤色上判断茶汤的颜色。

一款原料优质的好白毫银针，其制作环境极其讲究，清洁、干燥、无异味是必备的环境条件。在这一过程中，我们可以从茶汤的净度来看，银针的枯萎程度是由其颜色决定的。

一种好银针，其汤色以杏黄、杏绿、清亮为上品；而泛红色、暗浑为差。要说明的是，“暗浑”和白毫在汤中是不同的概念，汤中的白毫，必然存在大量的白毫，但不会影响银针汤质的洁净和明亮。

5、观察芽底情况

丰盈的银针经冲泡后，绒毛的厚度有5-7层；而稍厚的银针则没有那么好，大概只有3-4层。质量上乘的银针，经长期冲泡后，用手搓揉，必然不易变质。

总而言之，芽底均匀、肥嫩、粗壮、色泽鲜亮；硬挺、碎裂、暗杂、花红、黄张、焦叶红边者为差。