白毫银针和南路银针有什么区别？银针的采摘要求

白毫银针的特点：

干茶，芽头肥壮，肩披白毫，挺直如针，色白如银；茶汤，杏黄明亮；香气，毫香显，清新；滋味，醇厚回甘，清鲜爽口；叶底，嫩匀，色绿黄。

白毫银针的产地在哪？

白毫银针主要产自福建的福鼎、政和两地，素有“茶中美人”和“茶王”的美称，是白茶中的极品，福鼎所产茶芽茸毛厚，色白，富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；政和所产的汤味醇厚，香气清鲜。

白毫银针的采摘有什么特别要求？

白毫银针的采摘要求很严格，有“十不采”的说法，即“雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采”。白毫银针的采摘以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳。当春茶嫩梢萌发一芽一叶时，将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻剥离出来，得到茶芽；夏茶芽小，不够肥壮，不适宜制作白毫银针。春茶采后台茶树，秋梢肥壮，也是制作白毫银针的好原料，品质和春茶不相上下。

为什么说白毫银针是茶中珍品？

白毫银针因为产区少，采摘要求严格，一般只用春天茶树新生的嫩芽来制造，因此每年产量也十分有限，所以相当珍贵。且白毫银针性寒凉，有退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉，具有很高的药用价值，因此称得上是白茶中的珍品。

北路银针和南路银针有什么区别？

白毫银针因产地和茶树品种不同，可分为北路银针和南跟银针。

北路银针产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶，其外形优美，芽头壮实，白毫厚密，富有光泽，茶汤呈杏黄色，香所清淡，滋味清鲜爽口。

南路银针产于福建政和，茶树品种为政和大白茶，其外形粗壮，芽长，白毫略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味醇厚。

清嘉庆初年（1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制白毫银针。1889年，政和县开始产制银针，畅销欧美，每提代代价值银无三百二十元。当时银针产区家家户户制银针，民间还流行着“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的说法。

怎么鉴别白毫银针的新茶和陈茶？

总体来说，白毫银针茶汤滋味偏淡，比一般绿茶耐冲泡。白毫银针新茶和陈茶有较大区别，新茶茶汤滋味醇爽，微苦，偏淡，有毫香，叶底黄绿；陈茶茶汤滋味醇厚，微甜叶底红褐。

陈年白毫银针使用紫砂壶冲泡比较好。白毫银针比一般的绿茶耐冲泡，而陈年白毫银针更耐冲泡。紫砂壶冷热急变性能好，寒天腊月，急注沸水，不会爆裂，传热缓慢，茶不易凉，也不炙手。更难得的是用紫砂壶沏茶不夺香味，聚香含淑，香不涣散。

使用紫砂壶冲泡陈年白毫银针的话，便于营养物质的浸出，泡出的茶汤香气浓郁清幽，滋味醇厚滑顺，几乎没有苦涩感。如果用玻璃杯冲泡陈年白毫银针，茶汤滋味通常比较清淡。

白毫银针冲泡后怎么喝起来没有什么味道？

在白毫银针的加工工艺中，没有揉捻这道工序，细胞壁没有被破坏，维生素、氨基酸、咖啡因等营养物质较难浸出。刚冲泡白毫银针时，茶汤滋味很淡，喝起来就感觉好像没有什么味道，等3-5分钟，待汤色发黄时再饮，茶汤才会变得鲜爽醇厚。

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