大沁2017年头采白毫银针银针白茶品鉴报告（二）

|宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气

|备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习

|品鉴名称：大沁2017年头采白毫银针

白茶，制茶过程中，不揉捻、不炒青，使得芽叶上的白毫得到极佳的保留。

纤纤白毫，如天鹅绒般附在芽头上，银光熠熠，像是洁白的冰晶，白茶因此得名而来。

白茶外观白毫密披、皎洁生辉的特征，在白毫银针上尤为显著。

全为芽头制成，饱满鲜活，香气清爽，口感淳润的白毫银针，最能体现白茶素朴本真的茶味。

工具：

今日气温12°，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），林涧秋月沫云，120CC盖碗，3秒出水，

注水手法：1-3泡环壁注水，4-6泡定点注水，7-8泡盖淋注水

第一冲：

2017头采银针和2017年有机金奖银针香气相似，新鲜奶油、新鲜水果、蛋糕公道杯残留奶、

清甜水果气息，汤感微稠滑，干净，唯一不同就是17头采银针带点泰国香米浓浓的米味，

比2017有机银针更加明显，但是干净程度比不过17有机银针，甚至可以和状元银针70%素质，

传家宝银针75%素质，超越品品香2017典藏银针，大沁17银针是一款强力有的竞争对手，

甜度冰糖的甜（单糖）、蜂蜜的清甜、一股清新爽口的甜，余味和香气牢牢抓住口腔内壁，

持续在口腔中绽放。

第二~三冲：

水果香气和17有机银针一脉相承，相比鼎白状元银针口感香气显得更加具有奶油的代表性，可以用

香甜奶油蛋糕来性形容，但是奶油感没有17有机银针甜，相对淡雅，对这种香气非常友好，

很享受这类香气带来的体感，水路细腻但是对于鼎白状元银针来说，多了些清爽和鲜爽，

大沁白茶17有机银针和17头采摘银针，是水路细腻的最佳典范之作，也是标志性的，同品品香有机银针

亦是如此，糯米香，白色花朵的香气（茉莉、甜槐花、玫瑰花）冰糖甜下，隐藏细腻的口感。

鼎白的17状元银针和绿雪芽传家宝则是在香气层次、浓郁超黄豆、大沁是显现水果，鼎白和绿雪芽则是

成熟水果或者煮熟的水果的熟香、香气高扬牢牢抓住口腔内膜，这点和大沁的风格还是不同，大沁

比喻充满活力气息的少女，甜美而已清新，鼎白和绿雪芽则是成熟的知性美女，退去青涩。

第四~七冲：

接下来几泡中香气释放类似煮过后的水果，成熟水果，苹果、李子、黑李子，煮玉米，

而大沁17头采银针中煮水果香气除外，绿雪芽传家宝则是浓郁炒黄豆、粉胭脂香、成熟果香，

水路方面传家宝银针银针较为粗粝，17头采银针和品品香河山有机较为细腻，柔和、鲜爽、

这种鲜爽程度不亚于当年龙年#43和极白头采安吉白茶的鲜爽，

香气、回味传家宝还是优于大沁17银针，大沁银针是糯米香、水果香、奶油蛋糕、冰糖香的代表，

甜度方面较前几泡浸泡出清甜，和纯净的本香，鼎白状元的茶含水率做的比较低，

出涩感茶叶本身比较干燥的缘故，在方守龙做的银针中往往较为明显，方老师的微淍槽工艺茶叶做的较为绿色，

2020年10月喝到2010年银针的时候泡完叶低还是绿色的，在含水率做到极端4%，

总结：

白毫银针，以芽为贵，按采摘标准，其中有机茶更加珍惜可贵，

明前头采赋予如此高的口感体验实属难得，可以客观看出大沁银针

理念是追求一杯纯净的水而为之努力，大自然的搬运工，对于鼎白/品品香/绿雪芽也是，

各有各自风格和特点，自成一派，都是好茶，广阔天地，大有可为，未来可期，

三句话非常合适大沁目前的定位。

打分基于：SN/T0917-2000 白茶评审10大因子

（原料、产地、等级、香气、水路、茶气、韵感（滋味）、耐泡度、叶底、工艺）

单项满分10分，不及格1分，及格3~4分，良好5~6分，优秀7~10分（香水气韵）

原料：2017年3月25-30号明前短针

产地：福鼎，海拔680米，知青有机茶园

等级：特级

香气: 新鲜水果、奶油、果蜜、豆类 /此项给予8.8 分

水路：细腻，柔滑，鲜爽、水含香持久 /此项给予 8.2分

茶气: 茶气足，虽小爆发力强，香气一鸣惊人/此项给予 8.2分

滋味： 甜、冰糖之韵，茶汤略油感，茶发酵较熟 /此项给予 8.2分

耐泡度： 磻溪茶+72小时日光委调工艺，10泡耐泡度，表现佳 /此项给予 8 分

叶底：单丫，肥壮，马蹄节，软嫩有张驰，弹性十足，厚实 /此项给予8.5 分

工艺： 萎调72小时（自动萎调机）+电烘焙工艺（三道电焙精致，含水率低于4%）

总分：8.5分（优秀）

本次影响力、香气、水路、回味四个维度对标

品牌影响力方面绿雪芽传家宝＞品品香＞方守龙=鼎白＞大沁

香气口感方面：鼎白状元＞绿雪芽传家宝＞大沁=品品香庄园＞方守龙

水路方面：品品香＞大沁＞鼎白＞方守龙=绿雪芽

回味韵感方面：鼎白＞大沁绿雪芽传家宝＞品品香＞大沁＞大沁=方守龙

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