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为什么我买的白毫银针有叶片?和我之前有叶子?

网络整理 2021-12-03 22:56:49热度:82°C

《1》

不知道从何时起,茶圈中掀起了喝银针的热潮。

于是乎,市面上关于白毫银针的广告多如牛毛。

而某些茶掌柜仿佛掌握了流量密码,只要往标签里加上平价二字,买的人自然多了起来。

这也不难理解,价廉的产品谁不喜欢呢?

毕竟,作为白茶中的当红明星,白毫银针的价格一直以来居高不下。

当价格高昂的产品,突然出现了平价版,定然会得到大家短暂追捧。

然而,当产品真正拿到手后才惊觉一个道理,便宜没好货。

是啊,为什么原本价格较高的产品,突然变得平价,这其中必定存在猫腻。

价格是由成本决定的,成本低了,那么它的价格自然可以下调。

白毫银针的成本无非就是,原材料、制作成本以及仓储成本。

种种成本降低,最后得到的结果就是,产品质量下降。

即便买的是白毫银针,实际收到的却是劣质产品。

平价的产品确实容易让人产生冲动消费,然,谨记便宜没好货,好货不便宜。

《2》

有位茶友来买了一斤白毫银针

当收到产品的时候,却发来疑问:为什么我买的白毫银针有叶片?和我之前买的都不一样。

嗯?白毫银针有叶子?

问茶友,你之前买的白毫银针是什么样子呢?

为什么我买的白毫银针有叶片?和我之前有叶子?

得到的回复是,一张图片。图片上是一小堆光秃秃的芽头。

看到图片后,这才明白茶友说的叶片指的是,银针上的小鱼叶。

在他看来,只有那种全是光秃秃的芽头等级才高,才算是顶尖的白毫银针,面对我们家带有小鱼叶的银针反而心存顾虑。

实际上,光秃秃的芽头才是最该担心的。

众所周知,白毫银针的标准长相就是“一旗一枪”。

旗,指的就是芽头旁边的小鱼叶,也可以叫小叶壳。

枪,指的就是硬挺的芽头。

除了在制作以及搬运的过程中,因为摩擦碰撞而导致小部分鱼叶掉落外,基本上白毫银针都保持“一旗一枪”的姿态。

而只有芽头的茶叶,它极有可能是假冒伪劣产品。

比方说,它是由牡丹王(特级白牡丹)剥针而来。

白毫银针每年的产量都是很少,某些掌柜为了获取更高的利润,而将牡丹王多余的叶片摘下,将其伪装成白毫银针售卖。

其他条件一致,牡丹王的价格会比白毫银针更低一些。

将其伪装成银针,是他们赚钱的一种手段。

再比方说,光秃秃的芽头根本不属于白茶的范畴。

白毫银针,是以大白茶以及水仙茶树品种的单芽为原料,经过萎凋、干燥以及拣剔等工艺制作而成。

某些茶农手中恰好没有银针的资源,于是从其他茶树上采下芽头,利用白茶的工艺制作好后,以白毫银针的名号销售出去。

即便它的价格低,但也是不值当的。

光秃秃的芽头虽然看似等级高,实则藏着品相不对的真相。

为什么我买的白毫银针有叶片?和我之前有叶子?

《3》

选购白毫银针的时候,只看外观是远不够的。

外观若是满足了“一旗一枪”的要求,那么便可以更进一步判断品质。

先从芽头的肥壮程度来看。

品质出众的白毫银针,芽头都是饱满的,肥壮的,结实且硬挺的。

若是芽头瘦小瘦弱,摸起来不结实的话,那么毫无疑问,它的品质存在很大的问题。

它要么产区特别差劲,要么根本就不是白毫银针

细小的,瘦弱的,没有朝气的芽头,不去买它就好。

接着从芽头上的白毫判断。

品质出众的,来自高山茶园的白毫银针芽头上的白毫都是极其厚实的,极其细密的。

高山上因为海拔高,温度低,茶树为了抵御严寒会不断生出白毫,这才导致高山白茶拥有厚实的白毫。

这些白毫中蕴含着丰富的茶氨酸,将其摄入体内对身体而言有很大益处。

有些白毫银针上的白毫数量稀少,只有薄薄的一层,拥有这样品相的茶叶品质堪忧。

没有白毫的银针,无法勾起任何人购买的欲望。

最后看白毫银针整体的颜色。

白毫银针还有另外一个别称“绿雪芽”。

绿,说的就是它的底色。

雪,指的就是覆盖在芽头上的白毫的颜色。

为什么我买的白毫银针有叶片?和我之前有叶子?

芽头,讲的就是它是芽头。

新茶时期的白毫银针,底色是绿色的,厚实的白毫盖在上边,整体颜色是银白色、亮白色。

而经过一段时间的陈化,白毫银针的白毫经过轻微氧化,颜色逐渐变成银灰色。

若是在买新白毫银针的时候遇到一款颜色比较黯淡的茶叶,那么其中存在猫腻。

抑或者,买老银针时,遇到的却仍旧是亮白色的,那么它极有可能年份造假了。

《4》

买银针的时候,不能忽视的还有它的含水量。

含水量对于任何一款茶来说都掌握着命脉。

白茶国标中明文规定,茶叶的含水量不得高于8.5%,不然品质不过关。

白毫银针若是干度不合格,在储存的过程中,很容易因为水分以及温度从而出现过度发酵的情况。

如此便容易生出巧克力味等异味杂味,原本清新的毫香,雅致的花香只会消失不见。茶汤也会变得寡淡,没有内容感。

另外,白毫银针在制作的过程中,是很难烘干的。

像太姥山高山银针,将芽头剥开看,至少有5-7层,且每一层都覆盖着细密厚实的白毫且包裹紧实。

如此品相的银针在烘干的时候,需要制茶师丰富的经验以及精湛的技术来把控。

烘干时间以及烘干温度都需要精准掌控,才可以做出品质出众的白毫银针

像我们家的银针干度已经达到出口级的标准,含水量保持在3%左右。

收到白茶的茶友,只要按照标准的储存方式存茶,是完全可以存出优质好茶的。

那么如果去外边买茶,该如何判断银针的含水量呢?

为什么我买的白毫银针有叶片?和我之前有叶子?

接下来告诉大家用手指触摸得知结果的小方法。

其一,摸白毫。

干度合格的白毫银针,摸起来都是干燥干爽的,不带有黏腻感。反之,则品质存在问题。

其二,摸芽头顶端。

含水量符合标准的银针,用指腹轻触尖端会觉得有些许的刺痛感,就像真的针一样。

而要是摸起来软软的,那么基本可以断定它的干度不符合标准。

其三,轻搓芽头。

将芽头放在指腹上轻轻揉搓,可以直接搓成粉末状,便证明这款茶干度符合标准。

而要是在揉搓的时候,会出现较大的片状,此时则需要保持警惕。

当然,不只是白毫银针,买任何茶叶的时候,它的干度达标是基础。

《5》

白毫银针,是珍馐。

每次品味它的时候,都会被那股浓郁的毫香所俘获。

那股类似野生蕨菜、野生芦苇、野生狗尾巴草散发出来的气息,让人身临其境。

嗅盖香,品茶汤,宛若此时置身于太姥山高山茶园,迎面吹来的晚风夹带着山野的味道。

每次喝银针,速度都是很慢的。

每一冲,都要闻一闻它的盖香,好好品味它那稠滑细腻,蕴含着饱满营养物质的茶汤。

喝到口中,如沐春风。

白毫银针,一直都是老茶客的杯中茶。

而部分新茶友对银针存在些许困惑,也是可以理解的事情。

若是想喝到优质银针的风味,那么要先拥有学会买茶的技能,这是学茶的重要步骤。

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