白毫银针 一自古以来便是的plus，加强版和贡眉也是白茶吗？

从太姥山下来之后，很多朋友问小陈，白毫银针和白牡丹是不是同一种茶啊?寿眉和贡眉也是白茶吗?这四种白茶怎么区别呢?

于是小陈把白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种茶都泡了一碗，耐心地喝掉，再写下这篇科普文。

白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉，都是白茶，都是大白茶(后文有小白茶与之对应)的儿子。它们是用同一种茶树上不同时期摘下来的不同形状的片子，做出来的不同口味的茶。

每年的3月份，大白茶刚发芽，便采下嫩芽，制作成白毫银针茶。

过几天，芽长长了，嫩叶长出来了，这时候便不止采芽了，要采摘一芽一叶，制作成白牡丹。

再过一段时间，叶片长多了，采下一芽多叶，制作成的茶便是寿眉。

那么贡眉呢?嗯，贡眉是寿眉的plus，加强版。

(贡眉)

这四种白茶品类的关系，便是这么简单。但是，一自古以来便是如此划分的吗?NO!

请记得，中国的历史充满血泪，茶叶的历史亦是如此。在茶叶进化这漫长的年代中，总会有各种屌丝逆袭，各种袭夺，各种篡位。

于是，小陈今天要隆重介绍的，是这位己经退出历史舞台，但它的存在从不会被抹去的白茶历史上曾经的贵族——“小白茶”!

自唐宋开始，世人所说的白茶都是小白茶(又叫菜茶)。最早先，它出产于福鼎太姥山上，是野生植物，没有被量产。后来，小白茶被移植到北苑茶园附近的政和。到了清末，为了区别于大白茶，才改名小白茶。

小白茶在宋朝地位非常高，是贡茶级别的。由于它属于野生植物范畴，故而世间少有，物以稀为贵，小白茶的芽，在宋朝叫玉雪银芽，银线，银针，端的是小巧玲珑，妙不可言。

宋人把小白茶的春芽，制作成玉雪银芽，而叶片呢，茶农们将它风干后微晒，再微烘，制作出来的茶叶弯弯如眉毛，像长寿老人的眉毛。

为吉利起见，便给其定名“寿眉”，而寿眉中的plus，叫“贡眉”。

而在宋朝，白牡丹还未创制出来。

宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107～1110“大观”年间)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株。

在这里值得一提的是政和县，原来叫“关棣县”，公元1115年，因为知道宋徽宗喜欢小白茶，而小白茶野生，量少难求，于是关棣县茶农们出大力气从太姥山移植小白茶，并人工种植小白茶成功，做出皇帝爱喝的口感，宗徽宗激动之下，将自己的年号“政和”赐给了这个心思玲珑的县。政和县名自此而来。

小陈遥想一下，如果当年的太姥地方官心思也玲珑一点，知道皇帝喜欢这茶，便研究如何人工广泛种植，那今天叫政和的便是福鼎了。

跑题了。前文说到小白茶，它一度成为全中国最好的茶叶。那年的茶叶排行榜上它是绝对的NO.1!可惜，因为皇家喜欢它，于是政和人开始研究如何改良它的基因，将它低产，芽小，不易成活的缺点统统改掉。

这在农耕时代，研究经济作物的增产，可是高科技课题，能向政府申请经费的。这位茶农如果在现世，应该会像袁隆平老师一样，被冠以“杂交茶树之父”的荣誉。

公元1796年，福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料，创制出“银针白毫”。

到了清朝的同治年间(1857)，福鼎茶农培育出了新的白茶树种，为了区别于原来的白茶品种，大家给这新品种取名“大白茶”。

1851年政和县铁山乡的茶农，也研究出了一种新的改良白茶品种“大白茶”。

约在公元1889年，政和茶农生产出“白毫银针”。

请看官们记住这个日期，白毫银针的定名时间是公元1889年。那些动不动就说自己家族五六代人种植白茶，说自己的茶是几百年老树的，请自动脸红5分钟。

有了大白茶之后，茶农们发现，这茶长得快啊，春天采了白毫银针后，仍然还在冒芽啊，还在长叶啊，但这芽比白毫银针的芽短一点，下面的叶片长得比芽还大一点，这么强烈的生命力，不采它可惜啊。但采下来又不够白毫银针的标准，咋办?

于是聪明的水吉(今南平市建阳市水吉镇)茶农，发明了白牡丹。就是取这采完白毫银针后的第二拔芽和叶，只摘一芽一叶，经日晒和轻微的烘干制作而成。

(方守龙老先生手作 2015太姥山白牡丹)

有了高产的大白茶，那小白茶呢?没什么人问津了。老大嫁作商人妇，曾经风光无限的小白茶，只能用于制作寿眉和贡眉。

自然界讲究适者生存，优胜劣汰本是公平公正。但为什么小陈看到小白茶英雄迟暮，还是忍不住嗟叹呢?

(寿眉茶样)

感谢白茶界的诸多先辈们，谢谢你们在那么落后农耕年代，为了研究出更良好的茶树苗，更优质的茶叶制法，一代又一代努力钻研着。

茶叶是伟大的，它不但能给我们带来身体上的健康，还带来精神上的愉悦享受。

光阴带走宋徽宗，留下了政和。