白毫银针 【中医针灸学习】11.11收到了茶叶的茶友们，来晒个照呀~
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《1》
这两天心情不好。
因为蚂蚁金服要上市了。据说，马爸爸在蚂蚁金服上市之后，身价会上涨到XXXXXXXXXXX元。
我回家叫妈妈把房产证都拿出来数了数，发现，就算把我们全家所有财产加在一起，跟马爸爸的身家比起来，也只能算是一只蚂蚁。
这个认知让我非常崩溃。
从而更加坚定了好好做茶的决心。
李麻花在一边安慰我，说，比财富你肯定是比不上马爸爸了，但比懂茶，你肯定能比得过他。给他喝一饼做旧老白茶，他肯定喝不出来，而你只要看一眼颜色，再看看厂家名字，就可以断个八九不离十。
所以呢？
“所以，你还是有存在的价值的！加油！”李麻花脸上带着哄宠物的那种笑容。我赶紧远离了她，去拆快递。
11.11之后，天天忙乱地收着快递。
各种眼霜面霜用火箭的速度飞到我手里。
最快的是前一晚下单，第二天下午就到货了。
李麻花在一边拿美工刀拆着包装，一边赞美，看，有实力的厂家，都是发顺丰，多么地快！
嗯嗯，就是就是。有实力的都选择发顺丰！
我们俩露出自我陶醉+志得意满的笑容。
话出，11.11收到了茶叶的茶友们，来晒个照呀~
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《2》
正在忙乱的当口，有茶友来鉴银针。
两张近拍的照片。
第一张拍的是银针干茶，第二张拍的是银针泡在汤里。
从第一张图片来看，银针的芽头偏细，偏长，奇怪的是，梗也偏长。
在小叶壳底部到针底部之间的部分，是银针的梗。
正常情况下，这个位置是不会太长的，也就是正常银针的梗，并不太长，甚至有一些银针，都没有梗，小叶壳的底部直接就连着针尾。
但这个图片里，居然大多数银针的梗都略长一点。
这就很奇怪了。
另外一个奇怪的地方是，这个银针，它略瘦，比正常白毫银针略瘦。
当然银针肯定不会太胖，但银针既然叫做了“针”，那它的体形，也就要具备“针”的标准——两头尖，中间略鼓略圆。
然而这个银针就并没有中间鼓圆的地方。
它从头到尾，都是直的。
像一根线条，不像一根针。
所以远远上去，它比普通银针要显“瘦”。
但可能在不熟悉白毫银针的人眼中，这个就是银针，乍一看是很相似的。但经不起细看。
有经验的人一细看，准会发现不同之处。
第三个奇怪的地方，是这个图片中的银针，它小叶壳非常少，少到了几乎完全没有小叶壳的程度。
就是几乎全是裸针，没有叶壳。
这可就奇怪了，按理说，没有叶壳，这银针等级很高，但结合前两个异常点：1.梗长，2.体瘦，再加上几乎没叶壳，这款银针，它的问题就显而易见了。
可惜我喝不到，否则，这种有问题的针，一喝便知真相。
但现在只能看照片，便只能从照片当中，去辛苦寻找细节，来推断真相了。
初步的预测是，这款白毫银针，它的来源，大致有下列三种可能。
1、尾针 2.牡丹王 3.外地针
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《3》
尾针，是白毫银针季节中，最尾巴的季节里采摘下来的白毫银针。
打个比方，白毫银针今年的茶季可能有10天，那这款银针就是第9-10天采下来的。
是尾巴上的针。
那时候的白茶树，生长发育正好到了一个关键的节点，不再有强大的能量去发育芽头，而是改成舒展叶片了。
那是一段特殊的时期，是牡丹王和银针共同生长、交合生长的时间。
在这个时间段，茶树的能量，已经不如初春的时候，刚刚开始萌芽的时候那么充沛，那么充裕，那么元气满满。
所以这时候生长出来的尾针，就生得比较瘦一些，毕较弱一些，比较薄一些。
我原来班上有个同学，妈妈生了四个孩子，前三个都高大威猛，他是妈妈40岁的时候生的，就特别短小，身体特别弱。
妈妈年纪大了，生育多了，身体状况大不如前，孕育出来的孩子，自然体质差些。
人是这样，茶也是这样。
尾针便相比头采米针和前期的银针，要汤水薄一些，内质薄一些。
当然，价格也要比头采米针和前期的银针要便宜一些。
一分钱一分货。
贵和便宜，都是有原因的，正如爱和恨都是有原因的一样。
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《4》
牡丹王，是白毫银针之后，生长出来的白茶。
当白毫银针的生发渐缓之后，白茶树开启了叶片开面的旅程。
这时候的白茶芽头仍然粗长，但叶片也开始变宽变长，这种芽头比起银针略瘦一号，但叶片比起银针略宽大一号的白茶，就唤作牡丹王。
牡丹王，是品质最接近白毫银针的一个存在。
也是市场上最容易被人剥掉叶片，充当白毫银针销售的一个茶叶品类。
因为生长时间的接近，牡丹王除了叶片比银针大一点之外，单论芽头的形状，颜色，白毫的长度密度，都差不太多。
普通人肯定分辨不出来，除非S师傅这种天天收茶做茶，天天摸白茶的人，才能一眼识破。
牡丹王剥针当作银针卖，历来有之。
要知道，牡丹王收青的价格，远低于白毫银针。它的叶壳层数，低于白毫银针，这导致它的制作难度也低于白毫银针。而它剥针之后，它的售价又可以媲美白毫银针。
单纯从商业的角度来说，安排一些老伊姆，把牡丹王的叶片剥下来，只留下那颗光杆司令一样的芽头，充作白毫银针，是极划算的买卖。
只是把牡丹王充作银针，这是挂羊头卖狗肉，这钱虽然好赚，但行为却实属不妥。
并不建议这样做。
并且，牡丹王剥针为银针，虽然外行难以识别，但内行一看便知，牡丹王剥叶之后，会留下一个光秃秃的梗，相比银针，这个梗长多了。
刚开始可能大家都不知道，一来二去人家都懂了，万一剥针被识破，那多尴尬呀？
还是别剥了，好好把牡丹王做好，保留它的毫香，努力做好它的高雅兰花香，一样可以受到众多牡丹粉丝们的拥趸，卖个好价钱。
名正言顺，明码标价，赚不亏心的钱，岂不更好？
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《5》
外地针，是指的是除福建之外的其它茶区的茶树上所产的芽头，按福鼎白茶的工艺做出来的银针。
外地针里，有分两种。
一种是福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树，被移植到外省，种植三五年之后，发痛成熟，生长情况稳定，之后采摘下来的芽头。
另一种是别的茶树品种，并非福鼎大白和大毫，它们的春芽采下来，做成的白茶，因为个头跟银针很相似，也被叫做白毫银针。
比如，安吉白茶的芽头，就极容易被人误会为白毫银针。
当然，在外地针里，最容易与福鼎针混淆的，是前一种，就是大白大毫茶树移植外省之后，采下来的针。
这种针，由于跟福鼎针是同一种茶树上采下来的，DNA相近，故而品相很相似，很容易被人混为一谈。
其实，外表相似，并不代表就是同一种茶。
这一点，古人早就写过了：橘生淮南为橘，生淮北为枳！
不同的气候条件，不同的光照，不同的紫外线强度，不同的土壤，不同的降水湿度，让同一种茶树，生长出了不同的形貌和内质来。
我在南方的时候，爱吃鱼丸。我在北方的时候，爱吃烧烤。
同一个人生活在不同的环境里，生活习惯会改变。茶树生活在不同的地方，身体里的养分含量也会大变。
所以，外省针有的会有极长的一个梗，以及不那么肥壮的芽头。
这是由于它生长的环境里的气候条件所决定的。
它与福鼎银针在冲泡后，香气和滋味都是大不相同的。一个空飘，一个沉实。一个毫香足，一个毫香淡。一个恬淡，一个轻浮。
当然，仍然是普通人喝不出来，甚至认为差不多——都是同一种茶树，怎么可能会不同？
对于故步自封的人，村姑陈已经懒得解释了。
您自己高兴就好！
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《6》
白毫银针，是白茶当中的王者。
既要称王，那江湖上关于它的传说，便会有很多很多。关于它的附会，也会有很多很多，多到屡禁不止，多到无法想象。
要想识得真银针，辨别假银针，只有一个方法，那就是多喝。
多看，多喝真银针，那未来若是遇到假的，便能一眼识破，都不必浪费水去泡它。
真的永远假不了。
只要细心观察，答案就在自己眼中。
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