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泡茶时水味太重，那是你没注意这些问题

白茶白毫银针 泡茶时水味太重，那是你没注意这些问题 　　泡茶时,我们偶尔会遇到水味重的情况.

　　这是怎么回事呢?

　　水质过硬

　　水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度.

　　软水溶解度高,茶味浓.

　　硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡.

　　因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶.

　　

　　

　　水温过低

　　茶的溶解度和水温也是成正比的.

　　如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重.

　　其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限.

　　

　　

　　春茶多雨

　　春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味.

　　越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况.

　　

　　

　　茶叶受潮

　　茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重.

　　这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了.

　　

　　

　　醒茶不足

　　醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”.

　　

　　各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶.

　　

　　醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响.

　　如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况.

　　

　　

　　注水不当

　　如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离.

　　可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善.