白茶精制的作用与步骤

白茶精制的作用

萎凋和干燥后的白茶被称为白茶毛茶,白茶毛茶要经过精制后才能作为成品茶销售。精制是毛茶生产过程的延伸,也是提升茶叶品质和附加值的重要环节。

一是分清等级;

二是剔除杂质;

三是提高卫生质量;

四是提高白茶内质。

由于白茶没有经过揉捻,容易断碎,而且白茶生产工序简单,茶叶异杂物少,所以白茶的精制过程相对比较简单。一般来讲,大中型茶厂由于产量大,单批次茶叶一般很难满足销售的需要,需要经过拼堆精制后才能进行销售。

小茶厂和茶农由于产销量小、受拼配技术所限,一般单批次销售较多,白毫银针一般进行简单的风选就可以干燥装箱,白牡丹、贡眉、寿眉为保持完整的外形,一般只做简单的拣剔后就可以干燥装箱

白茶精制步骤

具体来讲,白茶精制主要包括拣剔、划分等级、拼配匀堆、充分千燥、装箱几个步骤

(一)拣剔

拣剔过程是剔除夹杂物,提高茶叶品质的重要工序.白茶的拣剔以手工拣剔为主,银针主要拣出物是过长芽蒂、鱼叶、鳞片及非正常色的银针.白牡丹、贡眉及寿眉主要拣出物为黄片、蜡片以及非茶类夹杂物,拣剔时动作要轻,防止折断芽叶或使叶张破碎

(二)划分等级

在毛茶中由于老嫩混杂,精粗不一,通过精制环节,可使优次各归其类,划分等级,统一规格,符合成品茶的要求 (三)拼配匀堆据各级成品茶加工标准样,对各批次白茶按一定的比例进行拼配,取长补短,调剂品质,达到规定的质量要求

(四)充分于燥

白茶需要长期保存,所以对白茶的干燥度有大红袍茶叶可以珍藏嘛贵州湄潭沁园春茶叶严格要求,在装箱前必须经过再次干燥,又称为复火,为了长期保存,白茶的干度应达到6%,水分超标会引起白茶品质的下降,甚至导致白茶劣变。白茶通过精加工的再干燥,在散发水分的同时,也促进了茶叶品质的转化,使茶香气进一步提升,口感变得更加甜醇

(五)装箱

白茶在充分干燥后要带热装箱,以更多地保留茶叶的香气和内含物质。现在的白茶装箱一般都有两层,第一层为复合塑料薄膜层,主要是隔绝空气和水分:第二层为锡箔袋,以阻碍光线对茶叶的影响,这种包装为白茶的长期存放提供了理想的条件白茶装箱切忌重量过大,达到紧实即可,不能为了节省包装而过量装箱,使白茶大量断碎,影响白茶的外形和口感