冲泡老白茶饼，为什么要使用茶滤？

1

存在即有价值。

茶滤的存在，天生就是为了冲泡碎茶而服务。

喝白茶饼，若撬解茶饼时出现过多破碎，在冲泡时，茶滤能起到很好的隔滤碎茶作用。

若不然，大量的碎茶末掉落公道杯中，喝茶容易喝到满口碎茶末，实在尴尬。

今儿，有朋友得了饼六、七年的老寿眉，组了个茶局，约了我们几位老友，喝茶叙旧。

那饼枣香沉沉的寿眉，上了年份，饼身又干又酥，在撬解时，发出清脆的叶片断裂声。

朋友撬饼时，小心翼翼的撬成薯片般的薄片，但经过冲泡，叶片舒展后，还是有不少的碎茶末出现。

这些碎茶，在倒出茶汤时，用茶滤过滤就好了。

“用茶滤？”朋友疑惑不解，接着说到，“用茶滤不会干扰风味吗？将白毫都滤走了。”

使用茶滤，会对白茶风味产生影响?在冲泡白茶时，到底该怎么使用茶滤呢？

2

叶片破碎的白茶，冲泡时茶滤不可少！

冲泡叶片破碎的白茶，无论是剩底的散茶碎末，还是茶饼撬碎之后，在冲泡时茶滤时必不可少的。

在干度足够的情况下，一罐子散茶，在多次窸窸窣窣取茶翻动之后，剩下罐底的常是些叶片破碎不堪的碎茶。

又或是，一块白茶饼，经过撬解后，难免会发生叶片断裂，产生破碎。

在这样的情况下，冲泡时茶滤能起到很好的隔挡碎茶的效果，以免对喝茶品茶过程产生干扰。

尤为是在三五人一同品茶时，将过多的碎茶末倒入客人的茶杯中，实在是件不妥当的事。

冲泡叶片破碎的白茶，叶片在不完整的情况下，内在物质失去了腊质层的屏障保护，一经冲泡便会磅礴而出。

是以，内质物释放速度快，冲泡叶片破碎的白茶，相应的出汤速度，同样的要尽量加快，若不然，内质物过多释放之下，茶汤味道容易泡苦。

冲泡白茶，出汤速度要快，冲泡叶片破碎的白茶，出汤速度更是要快。在前期冲泡时，随冲随出即可。

在用盖碗冲泡这些叶片断裂破碎的白茶时，若是没有使用茶滤过滤，在出汤时，这些碎茶片很容易顺着水流，落入公道杯中。

为了不将这些碎茶全盘托出，在出汤时，泡茶人常常会下意识的将盖碗开口调小，稍加阻隔下叶片。

盖碗出汤口变小，出汤时动作小心翼翼，如此一来，顾此失彼，难以做到快速倒出茶汤，茶汤容易被泡苦。

世间安得两全法？冲泡叶片破碎的白茶，既可以做好快出汤，又可以避免碎茶掉入杯中。

这样的冲泡两全法，答案是使用茶滤过滤。

在冲泡出汤时，将茶滤架置在公道杯上，隔滤茶水，就可以在兼顾快出水的同时，避免喝到满口碎茶末的尴尬场面。

冲泡叶片破碎的白茶，茶滤的使用，是必不可少的。

3

使用茶滤，会对白茶风味造成影响吗？

在冲泡白茶的过程中，使用茶滤过滤茶汤，会不会干扰白茶的纯正风味？

答案是要根据具体情况来定。

【白毫含量多的白茶，不建议使用茶滤】

冲泡白毫含量较多的白茶，如白毫银针、牡丹王（特级白牡丹）等，在芽叶保留完整的情况下，使用茶滤过滤，会将不少茶毫截留在茶滤上。

得出的汤水里，少了部分白毫的参与，鲜爽清甜风味，会受到影响。

这是因为，白茶的茶毫里，富含茶氨酸物质，风味清爽而鲜甜，是很好的天然氨基酸补充剂，使用茶滤将白毫过滤，不仅是为口感风味的损失，还是白茶营养价值上的损失。

白毫较多的白茶，在冲泡时，部分白毫会掉落汤水中，为茶汤增添鲜甜滋味。

茶友们可不要将这些茶汤中游走的茶毫，视作灰尘杂质一类的物质，用茶滤将其过滤，如此做来，会对白茶鲜爽风味，产生一定影响。

【叶片破碎的白茶，有必要使用茶滤】

然，对于叶片破碎的白茶来说，一番权衡之下，茶滤的扮演的角色，还是必不可少的。

叶片发生断裂的白茶，常以白茶寿眉，最为常见。

粗梗大叶的寿眉茶，经过干燥后，叶片薄且硬，无论是在散茶状态下，还是茶饼状态下，体积蓬松的寿眉发生叶片破碎的情况，更为常见。

相对而言，全有芽头制成的白毫银针，以及叶片细狭的白牡丹，发生破碎的概率，比寿眉低很多。

白茶寿眉，由于生长时期更长，叶片舒展，受到外力的影响作用更大，叶片更为易碎，与此同时，白茶寿眉中，虽然也有白毫的分布，但分布数量少，使用茶滤过滤，不会对整体茶味产生影响。

在白茶之中，白毫常分布在细嫩的芽叶上，梗叶虬髯的寿眉茶，只有在叶背上，能看到少量白毫分布。

其貌不扬的寿眉，在生长过程中积累的大量的营养物，贮存在其茶梗中，如茶多糖、果胶物等，整体茶味以甘醇风味显著。

是以，寿眉茶在发生叶片破碎后，使用茶滤过滤，并不会对茶味造成太多的损失。

4

叶片较多破碎的白茶，冲泡时有什么技巧？

惜物惜茶，发生叶片破碎的白茶，在冲泡时多注意技巧，同样能得出好茶味。

干度足够的白茶，出现适量的叶片破碎，是正常的。

这部分叶片破碎的白茶，自身品质并没有受损，在干度达标，香气正常的情况下，值得好好将其进行利用。

冲泡叶片较多破碎的白茶，在冲泡品味时，有以下的窍诀：

【冲泡碎茶，茶滤要注意清洁】

在用盖碗冲泡碎茶时，茶滤是必不可少的，但在使用茶滤时，并非简单放在公道杯上，就简单完事的。

为了不干扰白茶的纯正风味，茶滤在使用前，要确保干净清洁，缝隙里确保没有茶垢等物质。

茶滤细密的滤网，在冲泡时，可以起到阻隔碎茶的作用，但与此同时，这细密的滤网，容易藏污纳垢，在清洗时，需要多加细心。

清洗结束后，用沸水烫洗一遍，消除水味，最大程度的减少对茶味的干扰。

【冲泡叶片破碎的白茶，投茶量可作适当调整】

叶片发生断裂的白茶，冲泡时内质物释放速度加快。

是以，冲泡出汤时，速度要相应的加快，若不然，茶味容易泡苦。

若想避免将碎茶泡出茶味浓重苦涩的情况，在冲泡前，可对投茶量作适当调整。

正常情况下，盖碗冲泡白茶，110ml白瓷盖碗搭配5克干茶，是组绝佳的黄金搭配。

在冲泡叶片破碎的白茶时，可以视情况，将投茶量减少0.5-1克。

或是用叶片完整的白茶和叶片破碎的白茶，搭配冲泡，更能得出好茶味。

【叶片破碎的白茶，可以将其巧制茶包】

当手中叶片破碎的白茶，存量很多时，不妨考虑将其制成茶包，妥当利用。

在网上可以方便的购买到清洁茶包，将碎茶称重后放入茶包内，轻轻一拉，茶包就制作完成了。

轻巧简便的茶包，方便易携，不占用行李空间，在外出喝茶时，能为喝茶带来更多的方便。

像是老寿眉茶饼撬碎之后的碎茶，收纳起来，制成茶包，可以用于煮茶。茶包的存在，可以避免碎茶弄得煮茶壶内部四处黏附的情况，便于清洗。

将碎茶制成茶包，一举而多得，何乐而不为？

5

在一方茶桌上，茶滤的存在，是必不可少的。

茶滤，顾名思义，能起到隔滤茶水的作用。

我国茶文化历史悠久，带来相应茶具的发展繁荣。

这小小的茶滤，出现的茶桌上的历史，可不短。

在陆羽的茶经中，茶滤时称漉水囊。

知微而见著，茶滤在泡茶上，扮演着不容忽略的角色。

冲泡叶片破碎的3月喝茶叶的好处与坏处生普泡出来茶叶是完整的是好茶吗白茶，茶滤必不可少。

若不然，就会出现喝到满口碎茶末的尴尬场景。

叶片发生破碎的白茶，冲泡时多注意技巧，同样能得好茶味！