寿眉的产地与工艺野针王

寿眉茶是属于我国的白茶品种之一，同时有时候我们也可以将其称之为贡眉。在白茶的品种中，它的产量是做多的，差不多占全部白茶总产量的百分之五十以上。其主要的产地在我国的福建南平地方。是用茶树的芽叶制作而成的。下面我们来带各人认识下寿眉的产地以及制作工艺。

产地

寿眉茶主要产于我国福建南平地方，福建南平位于福建北部，这边是属于山区地带，个中以武夷山地方最为着名，为我国的著名旅游风光区。南平地方，山川重峦叠嶂，气候温和，降雨量十分充沛，十分适宜茶树的发展，个中所产的大红袍为我国茶类中的佼佼者。

制作工艺

制作寿眉时一般产用的是懂得茶大概大毫茶等白茶茶树品种来制作，采摘的茶叶尺度为一芽两三叶为宜，同时要求茶芽壮嫩。主要的加工步调包罗：凋萎、杀青、挑拣、烘焙等主要步调。

凋萎的目的在于使茶叶的水分除去，是茶叶产生必然的身分变革，这个历程也可以看做成是茶叶慢慢发酵的历程。在杀青历程中，温度要控制在一百二至一百四十摄氏度之间，将茶叶制透制匀。挑拣是为了使茶叶能够到达嫩、匀、净的目的。烘焙是为了让茶叶成形，定型，促使水分蒸发。

经过上述的步调，就可以将制成的茶叶方平进行摊凉贮藏。

寿眉，白茶四大品类之一，因成茶的外形似长寿老者之眉毛而得名。虽然寿眉外观不够精致，更像是平凡的“大众脸”。但是在这样平凡的外表下却内含着不少的优势，需要我们拨开云雾见分晓。

寿眉的产量是白茶所有等级中最多的，差不多占白茶总产量的百分之50%以上，茶友也常把寿眉作为日常生活中的“口粮茶”品饮。

一、工艺决定品质

制成寿眉的原料以叶片为主，自然比不上茶芽的稀缺性，但真正决定茶的好坏，是制茶的工艺！虽然等级不如白毫银针、白牡丹，但是寿眉采制工艺和它们一样，一点都不能马虎。

萎凋要充分，干燥要达标，两个工序皆马虎不得，不然制作出来的寿眉不是青气重、苦涩大、寡淡无味，要不然就是红叶、铁板色、黑色增多，影响观感和品级，滋味和后期转化自然不会上等，品饮和价值功用大打折扣。

在萎凋的过程中，一样也要时刻注意对温度、湿度、阳光强度的把控，有个有些的制茶师，有着让茶叶脱胎换骨的能力，反之亦然。

二、香气与众不同

新茶寿眉香气清鲜，淡淡粽叶香袭人，冲泡之后盖香会扬出清香漓漓的香味来。像今年的寿眉，采茶时间提前，故而在一定程度上继承了白牡丹的花香。白茶的鲜爽，甜润以及清雅的花香气，春寿眉都兼顾到了。

春寿眉的香气秉持春白茶一贯的娴雅清香，花香淡雅悠长，是雨后淡淡的清雅幽香，偏向于鲜爽。在那份茶汤中，晶莹剔透的汤水极具诱惑力，入口后感觉就如同入喉的布丁，滑润爽口。

秋寿眉的口感带着一种丰收的喜悦。稠滑甜润的茶汤，在口腔中缓缓趟过。那茶汤中的香，浓郁高昂些，是被夏日炙烤过的馥郁香气，有着丹桂的芳香、清新的粽叶香、栀子花香、果香等等婉转多变，很是迷人。

而在经过一段时间陈化后，相比牡丹、白毫银针，寿眉香气极易陈化出糯香、枣香、闻之让人更加舒适畅然！

三、梗叶粗实更甜醇

生长环境以及时间的因素让寿眉带茶梗且茁壮。相信茶友都知道植物在生长的时候都要依靠糖分物质来消耗能量，而茶梗作为重要的器官含糖量自然不少，所以丰富的多糖类物质使寿眉在口感比白牡丹要更加清甜一些，也造就了它的独特性。

寿眉的叶片更大更圆润，茶梗粗长，成长时间长利于茶梗内含物质的吸收，所以芳香物质也很是丰富。
除了糖类物质，茶梗中还储存了大量的其他物质成分，这使得在经过多年的转化后，寿眉的口感方面更具有优势，同样是陈放3—5年的老茶，寿眉的口感要丰富的多。

老白茶寿眉入口能感受到清泉般的顺滑、甘甜。在压制的过程中有了茶梗的加入，使得叶片间留有一定的空隙得以更好地转化，还更方便茶友们撬取。

四、寿眉的后期陈化

寿眉叶片中富含的糖类物质等让寿眉口感不俗，而在存放中，寿眉的转化一样不落下风。不提白茶转化的保健养生共性，只比较香气、口感，在保存良好的情况下，在茶汤稠度方面，寿眉的稠度更佳、醇滑感强。

从荷叶香到枣香再到药香，白茶香气的转变，也是因为随着年份的增加有不同的转变。在香气方面的转化上，寿眉也极为容易陈化出枣香。都说“喝老茶，存新茶”，寿眉在前期的时候价格不高，购买压力小。

存放几年之后身价倍增，茶友自己购买新寿眉储存不论是从收藏还是自饮都是比较经济实惠的做法。

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寿眉具有清热解毒、明目降火的功效，儿童发高烧时可以用寿眉茶来退烧。同时，它还是夏日最佳祛暑饮品，并能促进人体排毒及新陈代谢。老寿眉茶就是贮存多年的寿眉茶。下面是老寿眉的冲泡方法步骤，欢迎大家参考!

老寿眉的冲泡方法步骤：

1、备具：将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

4、赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

6、置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7、浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

10、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。

11、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

12、观叶底：南山寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

13、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

如何冲泡一杯六年老寿眉：

先用沸水将紫砂壶温热，温热的壶体有利于将陈封已久的老白茶唤醒。

取5克老白。因为我们要冲泡的是散茶，枝叶比较蓬松外放，置入壶中也较占面积，如果茶少了，则泡不出滋味，茶太多，又放不下，所以选5克左右的茶量相对适宜。

纳茶。老白茶的枝叶比较散漫，纳茶的时候需要多一点耐心将它整理好，置入壶中。

注入100摄氏度开水，洗茶。洗茶的时候不需要闷泡，可以立即出汤，茶汤不喝，但也可以用来洗壶。

泡茶。泡茶的时候可以轻缓注水，这样也能让茶叶充分浸润。

盖上壶盖，闷泡10秒，茶香滋味更浓。

出汤啦。汤色橙红，漂亮极了，呡上一口茶，枣香、糯香在口腔里流转，茶汤不出意外的甘甜醇厚。

老白茶一般都能泡上十余泡，而且滋味不减。泡完后，掌柜还是喜欢把茶放到陶壶里再煮一遍，这样才算把一泡老白给喝透彻了。